Ніжний смак, приємний аромат та яскравий колір закуски з форелі засоленої по-скандинавськи стане вашою улюбленою закускою як на святковому столі, так і на буденному.
Інгредієнти:
– 1 кг червоної риби;
– 2 ст. л цукру;
– 3 ст. л морської солі;
– 2 буряки;
– цедра лимона;
– 30 г хрону;
– 30 мл горілки або коньяку.
Приготування:
Натріть буряки на дрібній тертці, додайте солі та цукру, лимонної цедри. Ретельно перемішайте масу та відставте в сторону на 10-15 хвилин.
Вийміть кулінарним пінцетом з риби всі кісточки, зніміть шкіру. Натріть червону рибу горілкою з обох сторін, далі намажте її хроном, також з обох сторін.
Викладіть бурякову масу на деко або велику плоску тарілку, зверху покладіть червону рибу, знову викладіть шар бурякової маси.
Накрийте рибу в деко харчовою плівкою, зверху поставте дошку та важку каструлю або керамічну форму. Відправте рибу в холодильник на 12 годин.
Зніміть з риби бурякову масу, промийте її під холодною водою та просушіть паперовими рушниками.
Наріжте гравлакс з червоної риби тоненькими скибочками та викладіть на тарілку. Подавайте гравлакс з овочами або грінками.
Смачного!
