Поради, як правильно збирати та готувати гриби, щоб не отруїтися



Всі рецепти, Статті  26 серпня 2021   Автор: Chef 

Вже зовсім скоро починається осінь – найплодоносніший сезон грибів. Збір грибів вже давно є популярною розвагою серед багатьох людей, але для власної безпеки треба знати про певні правила, які захистять вас від небажаних наслідків.

Існує низка рекомендацій, про які необхідно пам'ятати, якщо ви вирушаєте до лісу за грибами.

Гострий ніж треба обов'язково мати для перевірки грибів щодо ураженості комахами та їх очищення від коріння. Не існує єдиної відповіді на питання, що краще: зрізати гриб або зірвати, але треба пам'ятати про головне правило – не можна пошкоджувати грибницю (місце у землі, з якого виростають нові гриби).

Якщо ви зрізаєте молоду сироїжку, то не забудьте, що у неї не має бути вольви (плівки) поблизу основи ніжки. Вона – характерна риса шкідливого грибу (наприклад, блідої поганки).

Збирати гриби краще не у поліетиленовий пакет, пластикову тару чи оцинковане відро, а у класичний кошик з берести або вербових прутів. Завдяки цьому при подальшому транспортуванні не будуть утворюватися токсичні продукти розкладання грибів, а також важкі метали не перейдуть до зібраних грибів.

Які гриби найпопулярніші у Закарпатті:

- Білий гриб
- Лисичка
- Польський гриб
- Чорний груздь
- Маслюки

Передусім пам'ятайте, що збирати краще лише ті гриби, у безпечності яких ви точно впевнені. Якщо ви не вмієте відрізняти печерицю від дощовика – можливо, це хобі поки що не для вас. Збір і вживання сумнівної "породи" може вкрай негативно вплинути на здоров'я.

Окрім цього, не рекомендується збір "перезрілих", ослизлих, в'ялих і червивих грибів зі слідами плісняви на капелюшку або ніжці. Переважно у них знаходяться токсичні продукти життєдіяльності личинок різних комах або розпаду білків.

Значення має погода, бо якщо перед збором був легкий теплий дощ з сонцем – це вказує на велику кількість грибів у лісі.

Краще уникати збору грибів у наступних місцях:

- поблизу поля, посіви якого обробляли пестицидами
- у місті
- біля автомобільної і залізної дороги
- поблизу звалища з побутовими відходами
- на ексвипробувальних полігонах

Якщо ви вже зібрали гриби, то треба "дати їм раду" у перший день збору. Крайній випадок – ранок наступного дня, якщо ви зберігали їх у холодильнику. Наприклад, якщо ви хочете сушені білі гриби, то треба відразу поставити їх на сушку, що також стосується інших способів приготування "білих".

Справа у тому, що навіть їстівні гриби можуть спровокувати отруєння, якщо вони довго знаходилися у теплі. Це обумовлено утворенням токсинів внаслідок швидкого розкладання білків.

По складності травлення для шлунку, гриби – важкий продукт, а тому їх не рекомендовано їсти вагітній і жінці, яка годує груддю. Також вони вкрай небезпечні дітям до 7-річного віку.
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Жовтень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31