Надзвичайно смачна страва з картоплею та вершками, що дуже популярна у Франції. Готується гратен “Дофінуа”, на відміну від гратену “По-савойськи”, без сиру, але, за бажанням, цей інгредієнт можна додати і до цієї страви (за 20 хв. до готовності викласти на картоплю шар тертого сиру).
Інгредієнти:
картопля - 700-800 г
вершки (я брала 21%) - 500 г
часник - 2 зубчики
мускатний горіх
сіль, свіжомелений чорний перець
вершкове масло (для змащення форми)
Приготування:
Форму для запікання цієї страви слід брати такого розміру (у мене 20х28 см.), щоб картопля заповнювала її не більше, ніж на 2 / 3, інакше вершки при кипінні можуть виливатись.
Картоплю почистити, добре помити і нарізати кільцями товщиною 3 мм. Нарізану картоплю в жодному разі не промивати, щоб не змити крохмаль.
Очищений часник дрібно порізати. Картоплю і часник візуально розділити на 3 частини.
Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти один шар картоплі, накладаючи пластинки одна на одну (як на фото). Картоплю посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і подрібненим часником. Шар картоплі зі спеціями залити вершками (вершки наливати по краях форми, щоб не змити приправи з картоплі).
Потім викласти ще два шари картоплі, так само приправити їх спеціями (сіль, перець, мускатний горіх, часник) і кожний шар залити вершками.
Форму накрити кришкою або фольгою. І помістити в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 1 год. (гратен готовий, якщо кінчик гострого ножа легко пронизує картоплю). За 15-20 хв. до готовності кришку / фольгу зняти, щоб верхній шар картоплі зарум’янився.
Картопляний гратен “Дофінуа” готовий. Подають гратен гарячим.
Смачного!
