Цей смаколик під час випічки пахне на весь дім, створюючи ту саму неповторну атмосферу домашнього затишку, притаманну кав’ярням Львова.
Інгредієнти:
Для основи:
400 г шоколадного печива,
100 г вершкового масла,
1 ст. л. сметани.
Для начинки:
1 кг жирного домашнього сиру,
20 г капучіно в пакетиках (я брала горіхове),
4 ст. л. коньяку,
2,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
ванілін,
100 г молочного шоколаду,
1 ст. л. вершкового масла,
3 яйця,
склянка цукру (я брала півсклянки).
Приготування:Тісто: печиво подрібнити в чаші кухонного комбайна (насадка — металевий ніж).
До печива додати розтоплене вершкове масло, розмішати. Якщо крихта вийшла не надто вологою — додати трішки сметани. Замісити вологе тісто (маса чимось схожа на тістечко «картошка»).
Форму діаметром 21 см застелити пергаментним папером, бока змастити маслом. Розподілити тісто з печива у формі, формуючи дно та високі бортики.
Начинка: з'єднати сир, ванілін і цукор. Подрібнити в чаші кухонного комбайна (насадка — металевий ніж) до утворення однорідної сметаноподібної маси. По одному додавати яйця, щоразу збиваючи масу (у вас не повинно бути жодної дрібної крупинки сиру — суміш однорідна, легка та повітряна як крем).
Шоколад подрібнити, з'єднати з розчинним капучіно, маслом та коньяком. Нагріти в мікрохвильовці до утворення однорідної маси (приблизно 15 секунд нагріву).
Від сирної маси віділити третину в іншу миску. До більшої влити розтоплений шоколад із капучіно, ретельно розмішати.
У підготовлену форму з тістом-основою вилити шоколадно-кавову масу.
Зверху — білу сирну масу.
Випікати сирник годину в духовці при 180 ºC (я встановила на дно духовки деко із водою і не відчиняла дверцята протягом усього часу приготування).
Готовий сирник охолодити мінімум 5 години, а краще «залишити» визрівати в холодильнику на ніч.
