Секрети приготування ідеальних котлет



Всі рецепти, Статті  27 серпня 2021   Автор: Chef 

Котлети – це дуже смачна і ситна домашня страва, яка урізноманітнить ваш раціон і стане прекрасним варіантом обіду. Але часто вони виходять занадто пересмаженим, "забитими" і жирними.

1. Фарш

Щоб котлети були смачними і соковитими використовуйте змішаний фарш, який буде на 3/4 – з яловичини, і на 1/4 – зі свинини, телятини, м'яса птиці або баранини.

2. Хліб

У фарш обов'язково додавайте білий хліб без скоринки, який потрібно замочити в молоці, це дасть котлетам дуже приємний аромат.

3. Сметана і картопля

Якщо хочете, щоб котлети були соковитими і м'якими – додайте у фарш трохи тертої картоплі або ложку сметани.

4. Вершкове масло

Всередину кожної котлети спробуйте покласти маленький шматочок масла, це зробить страву дуже ніжною і м'якою.

5. Білок

Обов'язково спробуйте додати в фарш збитий білок, а ось від жовтка потрібно відмовитися, якщо не хочете зіпсувати котлети.

6. Як правильно вимішувати

Готовий фарш варто ретельно вимішувати близько 5-10 хвилин, тоді котлети будуть пружними і смачними. А після – залиште його "відпочивати" на 1 годину в холодильнику.

7. Як правильно смажити і тушкувати

Смак котлет залежить і від того, як їх посмажити. Тому правильно це робити так: сформуйте котлети, викладіть їх на гарячу сковороду з олією і перші 30-40 секунд смажте на сильному вогні, це допоможе соку всередині повністю зберегтися і котлети будуть дуже соковитими. Після цього зменшіть вогонь і через хвилину котлети переверніть і знову на 30 секунд збільшіть вогонь. Досмажувати котлети слід на середньому вогні, періодично поливаючи їх олією.
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Червень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30