Гриби на зиму зазвичай консервують але не менш смачним варіантом буде перетворити їх в намазку, схожу на кабачкову ікру. Її можна їсти і в якості заміни масла з будь-яким хлібом, і у вигляді доповнення до будь-якої м’ясної страви. Так що виходить не тільки смачно але ще й дуже практично.
В якості основи у нас півтора кілограма збірних лісових грибів, але тут підійдуть і магазинні печериці.
Інгредієнти:
1 кг помідорів;
500 г цибулі;
300 грамів моркви;
4 зубчики часнику;
1/2 склянки рослинної або оливкової олії;
2 столові ложки оцту;
1 столову ложку солі;
1/2 чайної ложки перцю.
Приготування:
Гриби промиваємо, ріжемо і ставимо варитися. Додаємо сіль. Загальний час варіння становить приблизно 30 хвилин після закипання.
Поки гриби готуються, можна зайнятися іншими складовими частими паштету. Натираємо на тертці моркву, дрібно ріжемо цибулю, після чого обсмажуємо разом в товстостінній каструлі або казані. Починаємо з цибулі, а як тільки вона стане прозорою, додаємо моркву і розмішуємо. Тушкуємо 5-7 хвилин, а потім викладаємо окремо.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку і додаємо в каструлю, де була цибуля з морквою. Їм потрібно тушкувати приблизно 7 хвилин.
Поки помідори готуються, прокручуємо через м’ясорубку гриби і вже готову моркву з цибулею.
Додаємо всі інгредієнти в каструлю, солимо, перчимо і тушкуємо 1 годину. Після цього додаємо до тушкованих грибів часник та оцет згідно вказаних вище пропорцій: вводимо, розмішуємо і тушкуємо ще 15 хвилин.
На цьому грибний паштет готовий. Його залишається розкласти по банках і закрити.
Він ідеально підходить до тостів, будь-якого хліба, також його можна використовувати як соус до м’яса і курки.
Смачного!
