У нашій країні сир сприймають як одну з закусок для банкету серед розмаїття інших страв і алкоголю. У Європі підхід інший: там сир з алкогольними напоями вживають інакше — п'ють неквапливо і насолоджуються смаком.Нижче — перевірені рекомендації з поєднання сирів і напоїв, які точно не залишать вас байдужими.
Віскі та сириТрадиційно віскі подають після вживання їжі для поліпшення травлення або перед нею. Насправді, віскі у правильному поєднанні з сирами підсилює їхній смак, і ця пара може стати фішкою на вашій вечірці. Якщо ви полюбляєте різноманітність, рекомендую спробувати наступні варіанти поєднань:
✦ ніжний козячий сир Ель Піко і нормандський Камамбер відмінно поєднуються зі скотчем Aberlour;
✦ вершковий смак сиру Грюйер краще доповнювати Glenlivet або шотландським Scapa Skiren;
✦ овечі сири Пекоріно Романо, Фіоре Сардо (Fiore Sardo DOP) разом з односолодовим віскі Glen Scotia або Jameson перетворюються на справжню гастрономічну історію;
✦ смак Фети ідеально доповнює солодкий смак Tullamore DEW;
✦ ніжні сири з блакитною або білою пліснявою рекомендую поєднувати з шотландським віскі (Grant's, Johnnie Walker, Teacher's), який виготовлений виключно з ячмінного солоду;
✦ тверді та сири з митою скоринкою — універсальні. До них підходить віскі різних сортів. Як приклад, до твердого сиру підберіть американський віскі (Jim Beam, Jack Daniel's).
Бренді та сириЯк правильно поєднувати сир і алкоголь
Ще один вдалий союз міцного алкоголю та сирів — сирні закуски з бренді. Як і у випадку з віскі, застосовується принцип вибору за інтенсивністю сирного смаку та аромату бренді — від найлегшого алкоголю й найменш ароматного сиру до сиру з найбільшою міцністю й ароматом.
Для вишневого, сливового бренді, французького коньяку або італійської граппи можна приготувати плато c сирами з блакитною або білою пліснявою, такими як Камамбер, Брі або більш ніжними.
Із шотландським бренді ідеально смакує блакитний сир із глибокою солонуватою ноткою, ароматом вершків і темного шоколаду, такий як Рокфор або Горгонзола Піканто, а також Грюйер, Асьяго або ж Ементаль.
Ігристе вино та сири Поєднання сирів з ігристим прикрасить будь-яку вечірку і зробить її початок легким і смачним.
Сир Triple Crème — насичений і маслянистий, із густою консистенцією і ніжним вершковим смаком — урівноважується свіжими бульбашками ігристого вина.
Деревно-грибний аромат Камамберу добре поєднується з фруктовим смаком ігристого вина.
Витримані тверді сири також займуть гідне місце в парі з ігристими рожевими винами.
Напівтвердий Грюєр — сир із багатим, барвистим смаком, щільним сирним тістом, насиченим ароматом і солодкувато-карамельним присмаком — прекрасно підходить для ігристого вина типу Брют.
І обов'язково спробуйте таку смакову пару, як сири з трюфелем, до келиха мускатного ігристого вина. Це поєднання для справжніх гурманів.
При вдалому пейрінгу алкогольні напої та сири врівноважують і підкреслюють смак один одного. Не бійтеся відкривати нові горизонти. Це розмаїття смаків подарує вам незабутній гастрономічний досвід!
