Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт, який безсумнівно стане вашим фаворитом на кухні. Такі ребра легко готувати, а смак просто не описати словами. М’ясо найніжніше, добре відокремлюється від кістки і буквально тане в роті! До нього підійде будь-який гарнір, але краще подавати ребра зі свіжими овочами або легким салатом.
Інгредієнти:
свинячі ребра – 1 кг
цибуля – 2 шт
морква – 1 шт
селера стебло – 1 шт
часник – 3 зубчики
бодян (аніс) зірочка – 1 шт
перець запашний горошком – 5-6 шт.
суміш перців – ½ шт
коріандр – 1 ч.л.
імбир мелений – ⅓ шт
сіль – 1 ч.л.
соєвий соус – 100 мл (50 мл у бульйон, 50 мл у соус)
кетчуп – 2 ст.л.
соус барбекю – 2 ст.л.
бальзамічний соус-крем – 1,5 ст.л.
паприка копчена – 1 ч.л.
Приготування:Ребра промиваємо, видаляємо зайві плівочки. Ділимо на порційні шматочки. За бажання можна взяти і телячі, і баранячі ребра, але на наш погляд свинячі смачніші та бюджетніші.
Ставимо каструлю із холодною водою на вогонь, перекладаємо туди ребра. Потім додаємо овочі: цибулю надрізаємо на 4 частини до середини, моркву та селеру ріжемо крупно. Якщо немає селери, можна додати стебла петрушки чи кропу. Також кладемо в бульйон часник, імбир свіжий чи мелений, бодян, запашний перець та коріандр горошком, чорний мелений перець. Злегка солимо та додаємо соєвий соус для аромату.
Доводимо до кипіння, знімаємо піну та варимо 30 хвилин після закипання.
Через півгодини виймаємо ребра на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина і даємо їм охолонути до комфортної для руки температури.
А поки що підготуємо соус. Змішуємо кетчуп, соус барбекю, бальзамічний соус-крем, соєвий соус та копчену мелену паприку. Все добре перемішуємо. Ребра перекладаємо в глибоку миску, заливаємо їх ⅔ соусу і добре натираємо кожен шматочок. Соус можете робити за своїм смаком та наявністю продуктів у холодильнику. Наприклад, замість кетчупу можна використовувати томатну пасту, а замість соусу барбекю додати трохи рідкого диму або вустерського соусу.
Ставимо розігріватись духовку до 190°C.
Ребра перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Зверху змащуємо його соусом, але не всім, а половиною. Ставимо в духовку розігріту запікатися на 20 хвилин.
Через 20 хвилин дістаємо ребра, збільшуємо температуру духовки до 220 ° C, Реберця змащуємо соусом, що залишився з усіх боків і ставимо в духовку ще на 10 хвилин до утворення красивої скоринки.
Ось такі ароматні, красиві та шалено смачні ребра виходять!
Смачного!
