Корисні властивості часнику багато в чому пояснюються тим, що він – цибулина і зберігає в собі так багато поживних речовин , щоб з нього надалі щось проросло. Тому, як тільки часник починає проростати (трапляється це в основному через велику вологість), вміст вітамінів починає стрімко падати. Він стає млявим, позбавленим смаку і швидко псується.
Перед тим як скласти часник на зберігання , його потрібно ретельно перебрати, видалити всі головки з плямами, порожнинами і потемніннями.
Старовинний спосіб зберігання часникуЩе до винаходу холодильників часник заплітали в косу і підвішували в прохолодному і темному місці – на горищі або в погребі. Так він може зберігатися місяцями, не проростаючи, але що робити, якщо умови не дозволяють зберігати часник в будинку таким чином?
Обпалити корінняСвіжозібраний або куплений часник завжди має корінці. Так, їх не дуже видно, але саме ця тверда основа відповідає за те, проросте часник чи ні. Для цього потрібно її обпалити, використовуючи сірники, запальничку.
Закопати в соліДля цього способу потрібен ящик або трилітрова банка . Шари солі чергуються з головками часнику і щільно закриваються. Таким чином, часточки довго залишаються свіжими, не можуть згнити або прорости: вони немов би консервуються в солі.
Розплавлений парафін для зберігання часникуНародний спосіб: свіжозібраний часник умочували в розплавлений парафін і давали йому стекти і застигнути. Закупорений таким чином продукт не міг втрачати вологу і довгий час був сповнений соку, що не псуючись при цьому.
