Песто – це традиційний італійський соус, який готується з зеленого базиліку і кедрових горіхів.
Інгредієнти:
Базилік (зелень) 100 г
Кедрові горішки 30 г
Мелений чорний перець за смаком
Оливкова олія 120-150 мл
Сіль за смаком
Сир Пармезан 50 г
Часник 1-2 зубчики
Приготування:Базилік помити і видалити жорсткі частини стебел. Грубо нарізати листя.
Очистити, розчавити і порубати часник.
Дрібно натерти пармезан, горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці на середньому вогні.
Покласти базилік з часником і дрібкою солі в ступку або блендер і почати подрібнювати, поступово додаючи невеликими порціями оливкову олію.
Потім додати горіхи і знову подрібнити суміш, вливши всю оливкову олію, яка залишилася.
Додати в песто тертий пармезан, поперчити і посолити. Зберігати соус в холодильнику не довше тижня.
