Пропонуємо вашій увазі рецепт пікантних фаршированих баклажанів по-турецьки. Це дуже смачна та ніжна страва, яка обов’язково сподобається вашим домочадцям.
Інгредієнти:
Баклажани – 4 шт.
Помідори – 2 шт.
Перець болгарський – 3 шт.
Перець гострий – 2 шт.
Цибуля – 4 шт.
Часник – 4 зубчика.
М’ясо яловичини (фарш) – 500 гр.
Петрушка – за смаком.
Томатна паста – 50 гр.
Вода – 1 ст.л.
Куркума – 1 ч.л.
Зіра – щіпка.
Імбир – 1 ч.л.
Червона паприка – 1 ч.л.
Кориця – 1,2 ч.л.
Олія – 30 мл.
Сіль – 1 ст.л.
Барбарис – 1 ч.л.
Приготування:Розрізаємо навпіл кожен баклажан але не до кінця, і відрізаємо шкірку з одного боку, щоб він правильно лежав. В окремій мисці з водою додаємо сіль, змішуємо і замочуємо на пів години баклажани, а також ставимо зверху невеликий прес.
Нарізаємо дрібно цибулю, болгарський перець, помідори, які потім обсмажуватимемо, а також зелень і часник.
У сковороду наливаємо олію, трохи розігріваємо її і обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Після цього додаємо м’ясо, спеції, все добре перемішуємо до однорідності.
Далі додаємо перець, помідори так само помішуємо, накриваємо кришкою і ще хвилин 10 залишаємо потомитися на плиті.
Якщо ви бачите, що м’ясо стало сухуватим, можете трохи додати води.
Обсмажуємо всі продукти до готовності.
Змащуємо деко рослинною олією, баклажани викладаємо на паперовий рушник і злегка вимочуємо. Після чого змащуємо їх олією і викладаємо на деко.
Випікаємо баклажани при 180 градусах хвилин 30-35, орієнтуйтеся по вашій духовці!
До м’ясної начинки додаємо зелень, часник, перемішуємо, а також пару листочків лаврового листа і залишаємо ще на 4-5 хвилин потомитися, до готовності.
Готові баклажани, дістаємо з духовки, відсуваємо м’якиш і створюємо своєрідку кишеньку, начиняємо їх делікатно м’ясною начинкою.
В окремій мисці змішуємо томатну пасту з водою і перемішуємо до однорідності. Поливаємо навколо баклажани цією томатною сумішшю, зверху на кожен баклажан викладаємо часточки нарізаних помідорів, перець.
Ставимо в духовку випікатися при 180 градусах, на 20-25 хвилин – дивіться по вашій духовці!
Готові баклажани викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню та подаємо на стіл. Вони виходять дуже смачні, ситні та красиві. Подавати можете зі сметаною, кефіром і насолоджуватися цією смакотою!
