Лисички мають виражений аромат, що чимось нагадує абрикоси, і пряний смак, який вигідно підкреслює прості поєднання з картоплею, пастою і тістом, м’ясом, зеленню та овочами.
Інгредієнти:
вирізка теляча: 100гр.
лисички смажені: 60гр.
помідор черрі: 4шт.
яйце куряче: 1шт.
міні-шпинат: 30гр.
трюфельний соус: 25гр.
трюфельна паста: 1ст. л.
соус деміглас: 50мл.
бульйон грибний: 100мл.
домашній майонез: 50гр.
гірчиця діжонська: 10гр.
олія трюфельна: 5гр.
ПриготуванняДля приготування трюфельного соусу домашній майонез, діжонську гірчицю та трюфельну олію перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
Телячу вирізку наріжте на 3 медальйони, посмажте з обох боків у пательні з додаванням вершкового масла та оливкової олії. Додайте смажені лисички та трохи грибного бульйону. Потім додайте соус деміглас, трюфельну пасту і готуйте до консистенції соусу.
Викладіть на тарілку, зверху додайте шпинат, заправлений трюфельний соусом, і яйце пашот.
Для приготування яйця пашот у киплячу підсолену воду додайте трохи оцту, лоджкою акуратно зробіть воронку, помішуючи за годинниковою стрілкою, у неї розбийте яйце та ложкою сформуйте мішечок. Готуйте 3 хв на слабкому вогні.
Смачного!
