У який би спосіб не була приготована риба, вона все одно смакує не всім. Однак значна частина противників цього продукту від рибних котлет не відмовиться.![](https://food.newsua.one/uploads/images/default/1472647199.webp)
Рецепт мій особистий, авторський. Виникла така інтерпретація спонтанно — мені просто захотілося, щоб колір котлеток був яскравим, тому й вирішила додати у фарш моркву. А сир надає страві ще й зайву соковитість та ніжність.
Котлети в результаті виходять ароматними й надзвичайно смачними. Тепер готую їх щотижня в обов'язковому порядку. Що ж до риби, то можете використовувати будь-яку — мінтай, хек, пангасіус, тріску тощо. У мене цього разу святковий «буржуйський» варіант — котлетки із сьомги.
Інгредієнти:
500 г рибного філе,
велика цибулина,
2 морквини,
2 зубки часнику,
2 яйця,
плавлений сирок,
сіль,
спеції для риби (перець, сушений часник, паприка, кунжут, сушений кріп),
панірувальні сухарі.
Для соусу:
2-3 ст. л. сметани,
1 ст. л. соєвого соусу,
1 ч. л. ніжної діжонської гірчиці,
декілька гілочок кропу,
суміш перців мелена.
Рибне філе пропустити через м'ясорубку (я користуюся комбайном, а не м'ясорубкою, оскільки в ньому перемелюються всі дрібні кісточки, а сам рибний фарш виходить добре збитим і пишним).
Окремо змолоти моркву, цибулю та часник.
З’єднати обидві суміші. Натерти плавлений сирок.
Додати в фарш яйця, сіль і спеції (у мене готова рибна приправка, яку презентувала подруга; таку в Криму продають татари).
Оскільки фарш виходить дуже соковитий, тому я ще додаю у нього 2-3 ст. л. панірувальних сухарів і добре вимішую.
Сформувати котлетки, обкачати їх у панірувальних сухарях.
Смажити на олії на середньому вогні з обох боків до готовності.
Для соусу збити всі інгредієнти блендером і полити ним котлетки при подачі.
На відміну від м'ясних, рибні котлети смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Маленькі хитрощі — щоб котлетки вийшли соковитішими й ніжнішими, всередину кожної при її формуванні можна покласти по маленькому шматочку вершкового масла.