У який би спосіб не була приготована риба, вона все одно смакує не всім. Однак значна частина противників цього продукту від рибних котлет не відмовиться.
Рецепт мій особистий, авторський. Виникла така інтерпретація спонтанно — мені просто захотілося, щоб колір котлеток був яскравим, тому й вирішила додати у фарш моркву. А сир надає страві ще й зайву соковитість та ніжність.
Котлети в результаті виходять ароматними й надзвичайно смачними. Тепер готую їх щотижня в обов'язковому порядку. Що ж до риби, то можете використовувати будь-яку — мінтай, хек, пангасіус, тріску тощо. У мене цього разу святковий «буржуйський» варіант — котлетки із сьомги.
Інгредієнти:
500 г рибного філе,
велика цибулина,
2 морквини,
2 зубки часнику,
2 яйця,
плавлений сирок,
сіль,
спеції для риби (перець, сушений часник, паприка, кунжут, сушений кріп),
панірувальні сухарі.
Для соусу:
2-3 ст. л. сметани,
1 ст. л. соєвого соусу,
1 ч. л. ніжної діжонської гірчиці,
декілька гілочок кропу,
суміш перців мелена.
Рибне філе пропустити через м'ясорубку (я користуюся комбайном, а не м'ясорубкою, оскільки в ньому перемелюються всі дрібні кісточки, а сам рибний фарш виходить добре збитим і пишним).
Окремо змолоти моркву, цибулю та часник.
З’єднати обидві суміші. Натерти плавлений сирок.
Додати в фарш яйця, сіль і спеції (у мене готова рибна приправка, яку презентувала подруга; таку в Криму продають татари).
Оскільки фарш виходить дуже соковитий, тому я ще додаю у нього 2-3 ст. л. панірувальних сухарів і добре вимішую.
Сформувати котлетки, обкачати їх у панірувальних сухарях.
Смажити на олії на середньому вогні з обох боків до готовності.
Для соусу збити всі інгредієнти блендером і полити ним котлетки при подачі.
На відміну від м'ясних, рибні котлети смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Маленькі хитрощі — щоб котлетки вийшли соковитішими й ніжнішими, всередину кожної при її формуванні можна покласти по маленькому шматочку вершкового масла.
