Незважаючи на незвичне для європейської кухні поєднання продуктів у начинці, аргентинський пиріг виходить дуже смачним та ситним. Обов’язково спробуйте приготувати цю страву.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне – 300 г.
Фарш м’ясний – 400 г.
Картопля – 3-4 шт.
Розсіл – 50 мл.
Масло топлене – 200 г.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйця курячі – 5 шт.
Оливки зелені – 100 г.
Родзинки – 50 г.
Перець солодкий – 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики.
Приправи (майоран, перець, паприка, мускатний горіх) – за смаком.
Сіль за смаком.
Приготування:Пшеничне борошно необхідно попередньо просіяти. Три яйця відварити. Картоплю очистити від шкірки та поставити варитися.
Цибулю треба дрібно нарізати кубиками.
Після цього на сковороді розтоплюємо 50 г топленого масла, додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до м’якості.
Дрібно ріжемо 3-4 зубчики часнику. Червоний перець болгарський чистимо від насіння і нарізаємо кубиками.
Додаємо в сковороду часник та фарш. Перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин.
Фарш можна використовувати як свинячий, так і яловичий чи змішаний.
Потім додаємо солодкий перець, паприку, майоран, чорний перець, лавровий лист та солимо за смаком.
Добре все перемішуємо та додаємо трохи води, щоб вона лише закривала фарш.
Додаємо жменю промитих родзинок і залишаємо тушкуватися на повільному вогні 20-25 хвилин.
У миску висипаємо борошно, робимо в центрі заглиблення, виливаємо 100 г розтопленого топленого масла і 50 мл розсолу.
Замішуємо м’яке еластичне тісто, після чого формуємо з нього кулю і залишаємо на 10-15 хвилин.
За цей час фарш буде практично готовим, вся рідина випарується.
Тісто розкочуємо у тонкий пласт і викладаємо у форму з високими бортами. Розмір форми приблизно 20х20 см.
Після чого викладаємо фарш на тісто, а зверху на фарш – варені яйця, розрізані на половину. Після цього розподіляємо між ними оливки.
Зварену теплу картоплю розминаємо в пюре, додаємо до неї 50 г топленого масла та добре все перемішуємо.
Потім додаємо яєчний жовток, трохи солимо і ще раз все добре перемішуємо.
Викладаємо пюре на поверхню пирога. Можна зробити хвилі чи зигзаги ложкою.
Ще один жовток розводимо ложкою води або молока і акуратно змащуємо цією сумішшю картопляне пюре.
Після цього ставимо пиріг випікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Подають смачний та ароматний аргентинський пиріг гарячим, нарізавши на шматочки.
Смачного!
