Піца і хліб, морепродукти та устриці, м’ясо і птиця, фрукти та ягоди: які страви варто їсти за допомогою різних приладів, а які прямо руками.
Кожен раз, коли гість в одному з італійських ресторанів пиляє тарілку (так! Саме тарілку, піцу вже давно порізав) з диким скреготом, мені хочеться підійти і сказати йому на вушко: “Друже, просто візьми цей божественний трикутник в руки, відкуси скільки хочеш і насолоджуйся піцою! ”
Я думала, уже весь світ навчився їсти піцу руками, аж ні. Особливо куртуазні в своїх манерах люди готові навіть картоплю фрі різати одноразовим ножем. До того ж, руками не просто смачніше їсти, але часто – правильно !
Хліб і сир
Зі спільного підноса, якщо офіціант не подав вам його спеціальними щипцями, хліб можна брати руками, а поклавши на пиріжкову тарілочку, слід відщипувати шматочки теж руками. Так-так, відщипувати. Руками. Пиляти ні уздовж, ні поперек не треба. Так само, до речі, поводяться з листям салату, якщо вони фігурують у вашій тарілці. Ні, це не прикраса. Так, їх можна їсти.
Існує міф, що деякі елементи сервіровки страви – декоративні. Мовляв, не комільфо їх вживати. Так ось все, що лежить в тарілці – їстівне. Навіть квіти, якими останнім часом модно прикрашати страви, їстівні.
Сир подають двома способами: нарізаний скибочками або цілим шматком, поруч з яким лежить ніж. Шматочки сиру наколюють спеціальною сирною вилочкою або закусочною.
Устриці і мідії
До устриць подаються спеціальні вилочки, якими ви допомагаєте собі відокремити м’якоть від “ніжки”. Але потім устрицю прийнято випивати, в цьому весь смак. Звичайно, ви можете не любити вживати їх разом з рідиною, але устриці їдять руками, а не цією маленькою вилочкою. Вона виступає в ролі допоміжного інструменту.
Бутерброди і канапе
Відкритий бутерброд можна різати, сендвіч можна кусати. Канапе, навіть якщо вони подані не в рамках фуршету, а за сидячим, так би мовити, столом, беруться за спеціальну шпажку і відправляються в рот, обминаючи тарілку.
Риба
Найпростіше, коли офіціант розібрав рибу і відділив м’якоть від кісток. Тоді беремо в руки вилку і вперед. Рибу гарячого копчення і відварну також їдять виделкою, попередньо звільнивши від шкіри і кісток з одного боку, а з’ївши, перевертають і приступають до іншої.
Оселедець, лосось, вугор холодного копчення мають досить щільну структуру, впоратися з нею допоможуть закусочні ніж і вилка. Для вареної, тушкованої, смаженої риби потрібні спеціальні ніж і вилка (з трьома зубцями). Між іншим, замість ножа можна користуватися другою виделкою або навіть скибочкою хліба.
Кістки з рота непомітно виймають, викладають на вилку і лише потім – на край тарілки.
М’ясо та птиця
Руками можна їсти дичину (перепілку, рябчики, куріпки), реберця і крильця. Всю решту птицю їдять за допомогою ножа і вилки. На кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки, що дозволяє не забруднити пальці.
А котлети, шніцелі, тощо їдять тільки виделкою, вони легко розділяються на частини без допомоги ножа. Його використання з такими стравами – недоречне.
Шашлик (особливо міні-шашлик на шпажках) можна їсти або прямо з шампура, або за допомогою вилки і ножа, знявши нанизані шматочки на тарілку.
Коли м’ясо приготовлено невеликими шматочками (гуляш) – користуватися ножем не потрібно. А паштет можна їсти не тільки закусочної виделкою, але і десертною ложкою і, зрозуміло, намазувати на тост ножем.
Жаб’ячі лапки беруть пальцями за кісточку і їдять без приладів.
Фондю
Спочатку продукт варіння або жарки наколюють на спеціальні вилки і готують в загальній ємкості. Їсти з цих вилок не треба. Спочатку викладаємо фондю на тарілки, а потім їмо за допомогою вилки і ножа.
Морепродукти, фрукти, ягоди
Крабів, омарів, креветок і раків їдять руками. У ресторані вам можуть запропонувати “слинявчик”, який захистить ваш одяг від бризок соку. Погоджуйтеся. Навіть якщо ви віртуоз.
Якщо фрукт подають з начинкою, її вичерпують ложечкою. Так само їдять авокадо. Ягоди беруть чайною ложкою. Вишні і смородину подають до столу з черешками.
Якщо ж в ресторані вам подали блюдо і ви не розумієте, як з ним впоратися, запитайте у офіціанта. Часто шеф-кухарі настільки винахідливі в своїй подачі, що без інструкції механіка трапези не зрозуміла. Чого соромитися – офіціант працює саме для того, щоб вам було добре і смачно. Як шеф-кухар прописав !
