Такі огірки по-корейськи ми закриваємо на зиму щороку. Вони виходять дуже смачні, в міру гострі та дуже хрусткі.
Інгредієнти:
Огірки – 1,5 кг.
Морква – 400 г.
Часник – 6 зубчиків.
Сіль – 40 г.
Цукор – 75 г.
Рослинна олія – 75 мл.
Оцет – 9% – 75 мл.
Приправа для корейської моркви – 15 г.
Вихід – 3 банки по 720 г.
Приготування:Огірки для цього рецепту варто брати невеликі. Миємо і заливаємо їх холодною водою на 2 години, щоб вони стали твердими та хрусткими. У огірків відрізаємо хвостики із двох сторін і нарізаємо їх брусочками. Гарно в салаті виглядатимуть огірки, якщо використовувати спеціальний ніж для нарізки овочів.
Якщо у вас великі огірки, то насіння краще видалити. Нарізані огірки перекладаємо у глибоку миску. І так нарізаємо 1,5 кг огірків.
400 г моркви натираємо на тертці для корейської моркви, але можна просто нарізати тонкою соломкою або натерти моркву на великій тертці.
6 зубчиків часнику дрібно нарізаємо і додаємо в миску до овочів.
Додаємо 40 г солі, 75 г цукру, 75 мл олії, 75 мл оцту 9% і 15 г приправи для корейської моркви.
Перемішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо салат маринуватися за кімнатної температури на 2-3 години, за цей час огірки дадуть сік.
Через 3 години перемішуємо овочі, адже огірки вже виділили багато соку.
І тепер перекладаємо салат у чисті стерилізовані банки. Щільно вкладаємо, щоб не було порожнеч і помістилося більше овочів. Зверху наливаємо ще овочевий маринад.
Накриваємо банки чистими кришками і ставимо на стерилізацію в каструлю на ганчірочку. Наливаємо теплу воду у каструлю. І як тільки вода закипить стерилізуємо 800 г баночки 15 хвилин, а літрові банки 20 хвилин.
Виймаємо та закручуємо кришки. Перевертаємо банки на кришки, накриваємо ковдрою та залишаємо так стояти до повного остигання. Банки зберігаємо у шафі за кімнатної температури.
Салат виходить дуже гарний, ароматний та дуже смачний.
