Осінь - сезон свіжих грибів. Щоб лісові смаколики не пропадали, пропонуємо приготувати їх з ситною картоплею. Гриби і картопля ідеально доповнюють один одного і разом створюють справжній шедевр. Картоплю з грибами можна, наприклад, тушкувати в сметанному соусі, запікати під сирною скоринкою або ж обсмажувати з цибулею і зеленню.
Тушкована картопля з гливами
Інгредієнти:
Картопля - 500 г
Гливи - 400 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Сіль і перець - за смаком
Вода - 150 мл
Картоплю очистити, помити та розрізати на 8 частин кожну.
У сковороді розігріти олію, викласти картоплю в один шар й обсмажити на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Посолити, поперчити за смаком. Моркву нарізати брусочками, цибулю – півкільцями. Часник дрібно порубати ножем.
Додати нарізані овочі в сковороду до картоплі. Смажити їх на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи. Гливи помити, обсушити і нарізати поздовжніми смужками. Викласти їх у сковороду. Смажити все ще 10 хвилин.
Як підсмажаться гриби, влити воду, накрити сковорідку кришкою й тушкувати ще 15 хвилин – до готовності картоплі. Періодично помішувати картопля і незадовго до готовності страви за потреби досолити.
Картопля, запечена з грибами і м’ясом
Інгредієнти:
Картопля - 5 шт. середнього розміру
Свинина - 500 г
Печериці - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль, перець чорний мелений
Приправа (прованські трави) - 0,25 ч. л.
Олія - 2 ст. л.
Сметана - 100 г
Яйце куряче - 1 шт.
Сир твердий - 150 г
Часник - 1 зубчик
М'ясо нарізати невеликими шматочками. Посолити, поперчити, викласти в змащену олією форму. Зверху викласти дрібно нарізану цибулю.
Очищені картоплю й гриби нарізати скибочками завтовшки 5 мм. Посолити, поперчити, додати прованські трави та 1-2 ст. л. олії, перемішати.
Шматочки грибів і картоплі по черзі викласти поверх м'яса.
Окремо змішати яйце та сметану, додати сир, натертий на великій тертці.
Натерти на дрібній тертці часник, додати до сметанної заливки і перемішати. Виделкою розподілити заливку поверх картоплі та грибів.
Запікати в духовці впродовж 50-60 хвилин за температури 180°C, до золотистої скоринки.
Картопля грибами і м'ясом у горщиках
Інгредієнти:
Картопля - 800 г
Свинина - 400 г
Гриби - 250 г
Цибуля - 1 шт.
Твердий сир - 100 г
Сметана - 150 г
Вода - 100 мл
Рослинна олія - 4 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений - за смаком
М'ясо обмити холодною водою, обсушити і нарізати на шматочки приблизно 2*2 см.
Гриби порізати на пластинки. Цибулю порізати півкільцями або трохи дрібніше.
Картоплю почистити і нарізати великими шматками, за розміром однаковими з м'ясом. Розкласти картоплю по горщиках однаковими порціями. Трохи посолити.
На сковороді розігріти 2 столові ложки рослинної олії й трохи обсмажити м'ясо – воно має змінити колір. У самому кінці посолити і поперчити.
Розкласти м'ясо поверх картоплі.
На ту ж сковороду, в якій смажилося м'ясо, налити залишки олії. Викласти гриби. Трохи обсмажити їх. Додати до грибів цибулю. Смажити гриби з цибулею до золотистого кольору. Трохи посолити.
Розкласти гриби з цибулею верхнім шаром у горщики. Додати в кожен горщик по дві столові ложки сметани й налити трохи води (приблизно по 30 мл).
Посипати зверху натертим на дрібній тертці сиром. Горщики накрити. Запікати в духовці при температурі 200°C близько години.
