Рецепт салату “Цезар” з креветками – другий по популярності після “Цезара” з куркою. Він легкий, але ситний, ніжний і пікантний, ароматний і хрусткий.
Найсмачніша заправка для цезаря з креветками (та й взагалі для будь-якого цезаря) вийде, якщо оливкова олія буде настояна на часнику днів п’ять. Якщо у вас немає на це часу, то потримаєте настой хоча б кілька годин. А якщо повний цейтнот, доведеться просто обсмажити часник в олії і потім його витягти і викинути. Тарілку під салат “Цезар” теж рекомендується натерти часником.
Інгредієнти:
креветки, 400 г
салат, 300 г
білий хліб, 200 г
чері, 3-4 шт.
яйце, 2 шт.
часник, 2-3 зубчики
оливкова олія, 150 мл
лимонний сік, 3-4 ст. л
вустерширський соус, 1,5 ч. л. (якщо є)
гірчиця, 1 ч. л.
цукор, 1 ч. л.
оцет, 1 ч. л. (Бальзамічний)
сіль за смаком
чорний перець, за смаком
Приготування:З білого хлібу, або батону зрізаємо корочку, ріжемо хліб кубиками зі стороною 1-2 см і обсмажуємо його на оливковій олії з часником до зарум’янювання, періодично перемішуючи.
Потім підсушуємо їх духовці 5-10 хвилин на середньому вогні (близько 180 градусів). За бажанням посипаємо сухарики італійськими травами.
Креветки можна відварити в підсоленій воді з лавровим листом, але є варіант смачніше. З сирих креветок знімаємо панцир, видаляємо кишку і півгодини витримуємо в суміші з столової ложки лимонного соку, 2 столових ложок оливкової олії, дрібка солі. Якщо вам довелося роздобути вустерский соус, додайте в маринад і його – близько половини чайної ложки. Можна додати соєвий соус замість вустерського. Обсмажуємо мариновані креветки на оливковій олії по хвилині з кожної сторони.
Для заправки варимо яйця всмятку – хвилину в окропі. Витягуємо жовтки і збиваємо їх з гірчицею, 2 столовими ложками лимонного соку, бальзамічним оцтом, 4 столовими ложками оливкової олії з часником, сіллю, цукром і дрібкою чорного перцю.
Якщо готуємо з Вустерського соусом, то для заправки беремо столову ложку лимонного соку, 4 столові ложки оливкової олії, по чайній ложці гірчиці і вустерського соусу, два жовтки і сіль з перцем за смаком.
Тепер наш салат треба зібрати. Руками рвемо листя салату і розкладаємо їх на тарілку. Зверху викладаємо грінки, порізані навпіл черрі і креветки. Поливаємо соусом і посипаємо пармезаном.
Смачного!
