Є така м'ясна страва - хашлама. Вона відома далеко за межами Кавказу, як і кебаб, шашлик, лаваш. Взагалі-то хашлама готується з баранини, але з яловичини вона нітрохи не гірша.
Інгредієнти:
М'ясо - 1,5 кг.
Цибуля - 1 кг.
Картопля - 1,2 кг.
Перець болгарський – 800 г.
Морква - 1 кг.
Помідори - 1 кг.
Кінза – 200 г.
Петрушка – 200 г.
Перець чорний горошок – 50 г.
Лавровий лист - 4 штуки.
Пиво світле - 1 л.
Порізати м'ясо "на кісточці" (баранина або яловичина) великими шматками. Посолити щедро і залишити на 30 хв. Більше страву солити не знадобитися.
Картоплю порізати великими довгими скибочками. Болгарський перець очистити від насіння і порізати уздовж на вісім частин. Моркву нарізати великими кільцями. Цибулю розрізати на чотири частини. Помідори нашаткувати великими півкільцями. Грубо посікти кінзу і петрушку. Підготувати 1л світлого пива.
Тепер закладаємо інгредієнти в каструлю з товстим дном в наступному порядку: спочатку м'ясо. Потім цибулю. Потім моркву, наступний шар – картопля, далі – болгарський перець і знову повторюємо - м'ясо, цибулю, моркву, картоплю, перець. Зверху викладаємо помідори, вливаєма пиво і посипаємо зеленню. На зелень викладаємо чорний перець та лавровий лист. Ставимо тушитися на 3-3,5 години на малому вогні після закипання. Виключаємо вогонь і запрошуємо всіх до столу.
Смачного!
