Зізнаюсь, коли вперше готувала крем-суп із зеленого горошку, не очікувала, що це буде аж так смачно. А в поєднанні з копченим лососем чи сьомгою він просто неперевершений. Такий суп так само чудово смакує з підсмаженою морквою. Для цього почищену моркву слід порізати маленькими кубиками зі стороною приблизно 5 мм, добре посолити і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, щоб морква трохи зм’якла. І, відверто кажучи, варіант з морквою мені подобається навіть більше, ніж з копченим лососем :) А ще крем-суп із зеленим горошком обов’язково сподобається Вашим діткам :) То ж готуйте на здоров’я і смачного!
Інгредієнти:
зелений горошок (у мене заморожений) - 250 г
ріпчаста цибуля - 50 г
часник - 1 зубчик
вершкове масло - 50 г
вершки 20% - 30 мл.
овочевий, курячий бульйон або вода - 350-400 мл.
сіль, чорний мелений перець - за смаком
При подачі:
копчений лосось або підсмажена на вершковому маслі морква
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 3 порції супу.
Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
В каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю з часником до прозорого стану.
Додати заморожений горошок і на середньому вогні смажити, помішуючи, 5 хв.
Після цього в каструлю влити воду чи бульйон, довести до кипіння, посолити, поперчити, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 10 хв.
Потім суп подрібнити блендером до пюреподібного стану. На цьому етапі приготування можна зупинитись і в такому вигляді суп подавати до столу, заправивши його вершками. Але, для того щоб отримати власне крем-суп, горохове пюре слід перетерти через сито.
Суп ще раз довести до кипіння, додати вершки, перемішати і розлити в порційні тарілки.
Подавати суп зі шматочком копченого лосося (його можна скрутити квіточкою, як це показано на фото) або з підсмаженою на вершковому маслі морквою (як підготувати моркву я описала в передмові до рецепту). Крем-суп з зеленого горошку готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
