Шпинат додають до салатів, готують супи і, навіть, десерти. Сучасна медицина зараховує шпинат до п’яти найкорисніших продуктів. В чому полягає користь шпинату та чому дослідники надають йому так багато уваги?
Вітаміни, які містить шпинат
У шпинаті є білки, вуглеводи і навіть жири: насичені та ненасичені жирні кислоти, клітковина, крохмаль; вітаміни А, Е, С, Н, К, РР, багато вітамінів групи В, бета-каротин; кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. В листях шпинату дуже багато білка: більше його лише у бобових – молодій квасолі та зеленому горошку. Такі важливі вітаміни як А і С, в шпинаті відзначаються стійкістю до температурних впливів – вони зберігаються при тепловій обробці. В складі інших овочів також багато корисних речовин, проте така велика кількість вітамінів та мінералів як у шпинаті зустрічається дуже рідко, тому не варто недооцінювати користь цього овоча.
Шпинат: корисні властивості
Шпинат збагачує організм поживними речовинами, виводить шлаки та токсини. Лише у моркві є більше каротину ніж у шпинаті, а завдяки великому вмісту заліза, шпинат допомагає гемоглобіну активніше живити клітини киснем; він покращує метаболізм і допомагає організму виробити більше енергії.
Шпинат корисний не лише як дієтичний продукт, а й як засіб для профілактики та лікування багатьох недуг. Шпинат зміцнює зуби та ясна, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози та нормалізує роботу кишківника. При захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії, цукровому діабеті, гастриті та ентероколіті шпинат включають у харчування як дієтичний продукт, котрий володіє легким сечогінними, послаблювальними, протизапальними та тонізуючими властивостями.
Шпинат захищає від пошкоджень слизової оболонки, повертає в норму вуглеводний обмін, бере участь у виготовленні важливих для організму гормонів та допомагає схуднути. Людям, які часто потерпають від стресів, шпинат допомагає відновити спокій та працездатність. В шпинаті міститься йод, тому він добре впливає на роботу щитовидної залози. Він добре перетравлюється та швидко засвоюється, на відміну від іншої зелені. В шпинаті багато клітковини і хлорофілу, тому він виступає добрим вивільнюючим засобом.
Мало хто знає, що споживання шпинату є корисним для очей: він містить лютеїн та інші речовини, які захищають нервові клітини і рятують від такого захворювання, як дистрофія сітківки. Лютеїн покращує зір та знижує рівень втоми очей під час роботи за комп’ютером.
Також шпинат корисно їсти вагітним жінкам та маленьким дітям, оскільки він містить більшість потрібних вітамінів.
