Тісто цієї піци, яка може перенести вас прямо в Італію, тонке та хрустке. Начинка — це ваша довільна програма: кладіть усе, що хочете.
Головне правило кулінарки — ніяких магазинних соусів, кетчупів і томатних паст.
Інгредієнти:
Для тіста:
Вода — 70 г
Дріжджі свіжі - 15 г (якщо сухі - 5 г)
Сіль — 6 г
Борошно — 140 г
Оливкова олія — 10 г
Для начинки:
Усе найулюбленіше, але томати — must have.
Я готую з часником, креветками, анчоусами, авокадо, маслинами, оливками, солодким перцем, гострим перцем, моцарелою та кінзою.
Приготування:Змішайте воду кімнатної температури та дріжджі. Додайте сіль, борошно та замісіть тісто руками чи в комбайні.
У готове тісто додайте 10 г оливкової олії та ще раз вимісіть. Залиште відпочивати на 30 хвилин при кімнатній температурі, накривши плівкою або рушником. Тісто підніметься.
Поки тісто відпочиває - приготуйте томатний соус для основи. Помідори наріжте кубиками та киньте на розігріту сковороду з оливковою олією та часником. Томіть на повільному вогні 7−10 хвилин, випаруйте всю рідину, соус повинен стати густим і не водянистим.
Візьміть тісто, розкачайте колом і покладіть у форму, попередньо змащену оливковою (або будь-якою рослинною) олією.
На тісто першим шаром викладіть томатний соус, а далі - усі наявні інгредієнти.
Розігрійте духовку до 270 С. Увімкніть режим жар (верх і низ) без обдування.
Форму з піцою ставте прямо на дно духовки — саме на дно, без підставок. За допомогою цього прийому можна домогтися правильної засмажки тіста — ефекту дров’яної печі.
Випікайте близько 12 хвилин. Краї піци повинні добре підсмажитися.
Смачного!
