У сезон кабачків ми постійно готуємо такі котлети. Частину їх з’їдаємо відразу, а решту відправляємо у морозилку. І їмо потім узимку розкішні котлети з кабачками. Так, у нас насправді жоден кабачок не пропадає. Смачно виходить дуже, а ще, до речі, на м’ясі трохи заощаджуємо.
Інгредієнти:
Кабачки – 200 г.
Курячий фарш – 600 г.
Цибуля – 100 г.
Часник та кріп – за смаком.
Перець та сіль – за смаком.
Зіра (або будь-які спеції) – за смаком.
Яйця – 1 шт. (середнього розміру)
Панірувальні сухарі – 2 ст.л. (з гіркою)
Додатково:
Панірувальні сухарі для обвалювання котлет.
Рослинна олія для смаження.
Приготування:Натираємо кабачки на великій тертці і добре віджимаємо. Присолювати їх попередньо не потрібно.
Додаємо до кабачків будь-який фарш. У нас у рецепті курячий. Курячі котлетки виходять найніжнішими, тому ми любимо їх найбільше. Але з іншим фаршем також виходить дуже смачно.
Далі цибуля. Її не прокручуємо, а дуже дрібно ріжемо. Потім притискаємо плоскою стороною ножа або просто проминаємо руками. З такою цибулею котлети виходять соковитішими. Це у нас така “фішка”.
Потім вбиваємо яйце, видавлюємо часник і додаємо кріп. Його теж ріжемо, не прокручуємо. Інакше котлети будуть зеленого кольору.
Все це солимо і перчимо до смаку. Додаємо панірувальні сухарі. Саме їх, а чи не хліб. Це також наш секрет. Давно вже робимо лише так.
Вимішуємо фарш і даємо йому трохи постояти, щоб сухарі трохи набрякли і увібрали зайву вологу.
Іноді додаємо у фарш спеції. Вони можуть бути будь-якими. Але найбільше нам подобається зіра. З нею котлетки виходять у такому, начебто, трохи східному стилі.
Формуємо котлети і щедро обвалюємо їх в панірувальних сухарях.
Частину відразу відправляємо на сковороду з олією, а інші заморожуємо.
Смажимо на середньому вогні по 7-8 хвилин із кожного боку без кришки.
Ось такі гарні, пухкі, рум’яні і дуже ніжні котлетки виходять за цим рецептом.
Вони значно соковитіші, ніж суто м’ясні. Ми так давно готуємо і всіх рідних привчили. Дуже радимо спробувати й вам та наморозити трохи на зиму поки ще кабачки не подорожчали чи є свої.
Смачного!
