Що потрібно знати про лосось



Всі рецепти, Статті  14 жовтня 2021   Автор: harchi.info 

Лосось вважається однією з найбільш смачних та корисних риб. Не менш важливою перевагою є простота приготування продукту. Давайте сьогодні дізнаємося, що робить м’ясо лосося рожевим, чому його так любить співачка Мадонна, а також якими хитрощами користуються відомі шефи, щоб правильно вибрати ідеальну рибу.

Мадонна - палка прихильниця лососевої дієти. І не вона одна. Брюс Вілліс, Дженіфер Лопес та багато інших голлівудських зірок оцінили її. Це можна пояснити кількома причинами. По-перше, лосось тільки здається жирною рибою, насправді все навпаки: у 100 г продукту міститься 141 ккал, при цьому він пригнічує апетит. По-друге, регулярне споживання цієї риби має омолоджуючий ефект. Риба забезпечує організм корисними вітамінами, мікроелементами та поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які, діючи комплексно, мають позитивний вплив на перші прояви старіння.

Найбільший за розміром різновид лосося називається чавича. Ця риба може сягати у довжину до 1,5 метрів. А найбільш солоною з родини лососевих вважається горбуша, оскільки проводить більше часу у солоній, а не прісній воді, вона ж і найбільш дрібна - за вагою не перевищує 2 кг.

М’ясо лосося рожеве, тому що він харчується рачками, чиї панцирі якраз і містять цей пігмент. Залежно від багатства раціону колір риби може змінюватися від яскраво-помаранчевого і ніжно-рожевого до майже білого.

Один з найвідоміших рецептів приготування лосося придумали ірландці: вони готують рибу в пиві Guinness, і соус до страви готують з нього ж.

Є ще пару невеликих хитрощів у приготуванні лосося: гарним маринадом для нього є йогурт, який надає рибі дуже ніжного смаку. А солити і приправляти спеціями лосось потрібно тільки після приготування, щоб ніжна м’якоть не загрубіла під час смаження.

Лосось - риба, яка містить багато корисних нутрієнтів: калій, фосфор, хром, кислоти омега-3, трохи біоактивних пептидів, які контролюють запальні процеси у травному тракті. Це чиста риба, у якій немає шкідливих паразитів, позаяк їсти її можна навіть сирою.

Як правильно вибирати лосось


Обов’язково звертайте увагу на запах і зовнішній вигляд риби: не повинно бути ніяких ароматів та пластику. Лосось є чутливим до перепадів температур, позаяк намагайтеся зберігати його правильно: свіжу тушку - у холодильнику, а стейк чи філе - на верхній частині льоду.

Тривалість зберігання буде залежати від того, коли спіймали рибу, тому поцікавтеся цим у продавця. Спіймана напередодні риба зберігається 4 дні, а спіймана на тиждень раніше - всього 1-2. Щоб збільшити термін придатності, лосось можна заморозити. Покладіть його у пакет для заморожування і відправте у морозилку. У такому вигляді краще не зберігати рибу понад 2 тижні. Щоб корисні властивості лосося були помітними для організму, їсти його слід регулярно. Краще всього поєднувати рибу з овочами, до речі, салат з червоної риби та овочів може замінити антидепресанти.


Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Червень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30