Інгредієнти:
курка (гомілки, стегна) - 1 кг
помідори у власному соці - 500 г
ріпчаста цибуля - 250 г
часник - 4-5 зубчиків
лимон (невеликий) - 1 шт.
оливки - 60 г
солодка паприка - 1 ст. л.
зіра (кумин) - 1/2 ст. л.
оливкова олія - 3 ст. л.
сіль - 2 ч. л. або за смаком
Спершу готуємо маринад. У миску, де буде маринуватися курка, вичавити часник, додати солодку паприку, мелену в кавомолці або перетерту в ступці зіру і сіль (1 ч. л.). Ретельно все перетерти / перемішати ложкою.
Додати оливкову олію, перемішати.
В миску з маринадом викласти шматочки курки. За бажанням, кістки можна видалити і порізати м’ясо меншими шматками. Курку ретельно перемішати з маринадом. Накрити кришкою чи харчовою плівкою і помістити в холодильник мінімум на 3 год., можна наніч. В процесі маринування курку бажано кілька разів перемішати.
Лимон очистити від шкірки, порізати плястерками, вибрати кісточки, засипати сіллю (1 ч. л.) і перемішати. Лимон, так само, як і курку, помістити в холодильник на 3 год. або наніч.
Коли курка замаринувалась, приступаємо до подальшого її приготування. Цибулю очистити і порізати кубиками.
Помідори при потребі очистити від шкірки і також порізати кубиками.
На сковорідці розігріти трошки олії і викласти замариновану курку. З кожного боку смажити на середньому вогні по 5 хв. до рум’яної скоринки. Обсмажену курку викласти в миску.
В сковорідку, де смажилась курка, викласти цибулю. Помішуючи, смажити до прозорого стану.
Додати помідори, перемішати.
Слідом викласти обсмажені шматки курки, додати оливки і солений лимон. Соус довести до кипіння, при потребі все досолити, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 35 хв. до готовності курки. Час від часу курку слід поливати соусом, в якому вона тушкується.
В кінці приготування можна додати зелень петрушки. Курка по-мароканськи готова.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
