Ці невеличкі м’ясні кульки існують в національних кухнях багатьох народів світу. До прикладу, в Швеції вони вважаються однією з головних національних страв. Саме в цій країні вперше стали готувати тефтелі в томатному та сметанному соусі, а також фрикадельки з рисом. Варто відзначити , що в кожній країні існує безліч рецептів тефтелей, дуже цікавих, але традиційно смачних. Знамениті тефтелі по-кенігсбергськи готуються з додаванням сардельок і при подачі поливаються світлим соусом. Мій варіант передбачає додавання до фаршу твердого сиру й запікання цієї страви в духовці.
Інгредієнти:
300 г свинини,
200 г яловичини,
цибулина середнього розміру,
1-2 зубки часнику,
морквина,
сіль за смаком,
чорний перець за смаком,
зелень петрушки,
100-150 г твердого сиру,
100 г вареного рису,
яйце,
панірувальні сухарі.
Приготування:М'ясо і часник пропустити через м'ясорубку. У фарш додати сіль, перець, подрібнену петрушку (можна додавати будь-які трави і спеції, які вам подобаються). Додати у фарш яйце та попередньо відварений рис. Подрібнити цибулю і злегка обсмажити її на оливковій олії. Додати терту моркву. Обсмажити ще декілька хвилин й охолодити овочі. Змішати пасеровані овочі й фарш та ретельно вимішати. Сир натерти на крупній тертці, також додати у фарш.
Сформувати кругленькі фрикадельки (одна тефтеля повинна вільно поміщатися в долоні, розмір – приблизно як зелений волоський горіх).
Запанірувати їх в панірувальних сухарях.
Викласти фрикадельки у форму (я завжди встеляю деко фольгою або пергаментом, щоб котлетки не прилипали і їх легко було діставати).
Накрити деко фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Температура запікання повинна бути 180-190°С . Наприкінці дістати форму з духовки, зняти з неї фольгу й відправити допікатися ще на 7-8 хвилин.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: дуже смачно подавати такі фрикадельки із гірчичним соусом. Для його приготування слід змішати у довільних пропорціях сметану, ніжну «Європейську» гірчицю, дрібку цукру, трішки солі, куркуму та карі. Замість сметанки підійде несолодкий йогурт або майонез.
