Сьогодні ми розповімо, як приготувати закуску з баклажанів по-корейськи нашвидкуруч. В результаті виходить неймовірна смакота і головне, що готується вона лише 15 хвилин. Пробуйте сміливо. Закуска не така гостра, як зазвичай бувають корейські страви. Гостроту можна прибрати взагалі або зробити до смаку.
Інгредієнти:
Баклажани – 700 г.;
Болгарський перець – 150 г.;
Гострий перець Чилі – за смаком;
Морква – 100 г.;
Цибуля – 100 г.;
Часник – 1-2 зубчики;
Кінза – 1/2 пучка;
Соєвий соус – 4 ст.л.;
Рослинна олія – 6 ст.л.;
Оцет 9% – 2 ст.л.;
Цукор – 2 ч.л.;
Солодка паприка – 1 ч.л.;
Коріандр – 1 ч.л.;
Сіль – до смаку (якщо є необхідність досолити).
Приготування:Баклажани ріжемо великими шматочками, складаємо в каструлю і заливаємо водою трохи вище за рівень баклажанів. Солити не треба. Даємо їм закипіти і варимо від моменту закипання рівно 5 хвилин. Під час варіння злегка приминаємо баклажани і обережно перемішуємо їх шумівкою, щоб усі шматочки проварилися рівномірно і не пошкодилися.
Потім відкидаємо через друшляк і промиваємо холодною водою.
Після того, як вони охолонуть віджимаємо але також акуратно, без особливих зусиль, щоб не зламати і не порвати.
Складаємо баклажани в глибоку миску та готуємо все інше.
Ріжемо болгарський перець соломкою.
Моркву теж подрібнюємо тонкою соломкою.
Цибулю ріжемо півкільцями. Цибулю краще брати солодку червону, але звичайна теж підійде.
Потім, якщо хочеться зробити закуску гостренькою, додаємо гострий перець Чилі. Якщо не потрібно гострого, цей інгредієнт пропускаємо.
Далі додаємо потрібнену петрушку та часник. Петрушку дрібно ріжемо ножем, а часник пропускаємо через прес. А ось стосовно кількості – знову вирішуємо, хочемо ми гострішу закуску чи ні. Чим більше часнику, тим буде гостріше.
Далі готуємо маринад. Змішуємо соєвий соус, олію, червону паприку, мелений коріандр, цукор та оцет. Тут пропорції знову ж таки залежать від наших уподобань – гостро чи ні. Якщо гостріше, то паприку беремо гостру. Якщо хочемо не надто гостро, то беремо солодку.
Заливаємо маринадом овочі та добре все перемішуємо. Якщо не вистачає солі від соєвого соусу, то просто досолюємо звичайною сіллю.
Закуска готова майже відразу. Чекати нічого не треба.
Щодо гостроти – у нас варіант середній, гостренько дуже злегка. Ми додаємо трохи гострого стручкового перцю. А паприку беремо солодку та часником сильно не захоплюємося.
Смачного!
