Смачний борщ полтавський з галушками



Всі рецепти, Перші страви  21 грудня 2021   Автор: Олена В. 
Традиційний рецепт борщу, який їв (а тим паче готував!) далеко не кожен.


Інгредієнти:

1 курка або качка (близько 1 кг),
2 середні буряки,
сіль,
мелений чорний перець,
2 ст. ложки масла,
4–5 ст. ложок томатної пасти,
1 ч. ложка оцту,
1 велика цибулина,
1 невелика морквина,
3–4 картоплини,
500 г капусти,
3 лаврові листки,
5–6 горошин чорного перцю,
4–5 зубців часнику,
0,5 скл. сметани,
2 ст. ложки посіченої петрушки.

Для галушок:
2 ст. ложки гречаного борошна,
1 ст. ложка гарячої води,
сіль,
мелений чорний перець,
1 яйце.

Птицю промити, залити холодною водою і варити до готовності, знімаючи піну. Вийняти з бульйону, трохи охолодити і нарізати шматочками.

Буряк нарізати тонкою соломкою, посолити і поперчити. На сковороді розігріти половину масла, викласти буряк, влити трохи бульйону і тушкувати до м’якості 45–50 хв, підливаючи води або бульйону.

Насамкінець додати томатну пасту й оцет, прогріти ще 15–20 хв. Цибулю і моркву нарізати дрібною соломкою.

Розігріти на сковороді масло, обсмажити овочі до м’якості. Картоплю порізати, капусту нашаткувати.

Приготувати галушки: гречане борошно (можна перемолоти у кавомолці гречану крупу), розвести ложкою окропу, посолити, поперчити, вбити яйце. Приготувати тісто, за консистенцією схоже на густу сметану.

У бульйон, що кипить, додати картоплю капусту. Через 15 хв – буряк і пасеровані овочі, ще через 5 хв – галушки, лаврові листки і перець.

Часник почистити, потовкти і додати в борщ за 10 хв до закінчення варіння. У кожну тарілку покласти ложку сметани і додати зелень.


Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Грудень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31