Страва настільки смачна та яскрава, що прикрасить будь-який стіл. Можна подавати її як гарячу закуску або гарнір під будь-яке м’ясне. Але, насправді, вона така ситна, що можна наїстись і без м’яса. У нас у сезон свіжих овочів ця страва часто буває на вечерю.
Інгредієнти:
для форми 28 см:
Баклажани – 600 г.
Помідори – 600 г.
Кінза – 1/2 пучка.
Часник – 2-3 зубчики.
Сіль, перець – за смаком.
Хмелі-сунелі, паприка – по 1/2 ч.л.
Сметана 15% – 200 г.
Сир Сулугуні – 140 гр (можна інший).
Рослинна олія для смаження.
Приготування:Баклажани в цій страві – головний найсмачніший інгредієнт. І з ними потрібно трохи повозитися, але результат того вартий.
Беремо баклажани, ріжемо кружальцями завтовшки близько 1 см і солимо з обох боків. Сіль втираємо руками.
Відразу обсмажуємо їх на олії на сильному вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Смажимо в один шар, щоб усі кружечки зовсім злегка підрум’янилися.
Потім ріжемо помідори, теж кружечками, але трохи тоншими, по 0,7 см. Помідори беремо червоні та стиглі. І не надто великі, щоб кружечки були приблизно такі ж, як баклажани.
Готуємо соус. Беремо сметану, додаємо кінзу (її має бути багато), часник і, звичайно, спеції. Це паприка та хмелі-сунелі. Солимо і перчимо на смак.
Викладаємо баклажани з помідорами у форму (її змащувати нічим не потрібно), зверху покриваємо соусом.
Соус розподіляємо рівномірно. Ми це робимо пензликом.
Відправляємо у духовку на 20 хвилин. Температура 240°С.
Потім виймаємо та посипаємо сиром. У нас в рецепті Сулугуні, але можна взяти будь-який сир. Тільки краще, щоб він був тягучішим. Сиру не так багато, тому краще не надто на цьому економити.
Знову відправляємо в духовку і запікаємо ще 5 хвилин, також при 240°С.
Готову страву посипаємо свіжою кінзою та насолоджуємося розкішним смаком та ароматом грузинської кухні.
Але робити це потрібно одразу, поки все не охололо. Холодною ця страва, звісно, теж добре смакує. Але коли тягнеться сир і ще йде димок, відірватися від такої смакоти зовсім неможливо.
Смачного!
