Ця свинина із закарпатським акцентом неймовірно смачна, а соус так взагалі незрівнянний, хоч тарілку вилизуй. За цим рецептом пробувала готувати також яловичину. Виходить не гірше, ніж зі свинини. Тільки тушкувати слід трішки довше.
Інгредієнти:
1 кг м'якоті свинини,
3 цибулини,
3 морквини,
4 зубки часнику,
сіль,
перець,
лавровий листок,
100-150-гр борошна для панірування м'яса,
250 г томатів (у мене заморожене пюре з помідор, але можна замінити томатною пастою — 3-4 ст. л.),
паприка, спеції на ваш смак.
Приготування:М'ясо нарізати крупними шматочками, відбити молоточком, як на відбивні.
Кожен обкачати в борошні й трішки обсмажити з обох боків на олії.
Почистити моркву, нарізати її кружальцями абот півмісяцями. Цибулю крупними шматками.
Обсмажити овочі на сковорідці, де смажилося м’ясо. Посипати червоним меленим перцем. Наприкінці додати подрібнений часник.
Скласти обсмажене м’ясо та спасеровані овочі в каструлю, залити 600 мл води й тушкувати протягом 15 хвилин.
Потім додати томати або томатну пасту, сіль, перець, паприку, спеції. Готувати ще 20-25 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування 1 ст. л. крохмалю розвести водою і залити в соус. Дати закипіти. Зверху посипати кропом або петрушкою.
Подавати з рисом, гороховим чи картопляним пюре, або ж як самостійну страву.
