Ця білоруська картопляна запіканка стане справжньою знахідною для любителів картоплі. Сама структура бабки чимось нагадує мені деруни, але завдяки тому, що страва запікається, а не смажиться, вона набагато корисніша.
Інгредієнти:
8-10 великих картоплин (чим більше, тим краще),
800 г свининки,
3 великі цибулини,
1 ст. л. кмину,
сіль,
мед,
чорний перець,
100 г будь-якого твердого сиру,
сметана для змащування.
Приготування:Свининку краще брати з жировим прошарком і весь процес обсмажування проводити на жирі, який витопився із сала (за потреби додати трішки олії). М’ясо нарізати невеликими кубиками, обсмажити до золотавого кольору, додати 2 цибулини, нарізані кубиками. Пасерувати все разом до прозорості цибулі.
Додати 1 ч. л. меду, поставити охолоджуватися, потім посолити, поперчити.
Картопля швидко натерти на крупній тертці. З'єднати з обсмаженою 1 цибулею (нарізати напівкільцями), кмином, посолити.
На змащене деко викласти шар картоплі (я ще посипала деко панірувальними сухарями).
Потім шар м'яса.
І знову залишки картоплі . Верх бабки змастити сметаною та посипати тертим сиром.
Запікати в духовці при 200°С до рум'яного верху, потім накрити аркушем пергаменту й дати постояти 15-20 хвилин, щоб низ «відійшов» і бабку легко було ділити лопаткою.
Можна бабку готувати з куркою, грибами, тушкованою капустою. Ще, як один із варіантів, який вже ближче до литовської кухні, в картопляну масу додають 200-300 г хорошого домашнього сиру. Щоб бабка завжди була вдалою, поділюся маленьким секретом: не зливайте рідину з натертої картоплі, не додавайте у масу борошно або крохмаль, навіть якщо вам здається, що вона зарідка. Не бійтеся, все чудово схопиться і запечеться.
Смачного!
