Хоча баклажанів не так багато росте на городі в порівнянні з кабачками, але з них теж хочеться готувати щось більше, ніж просто соте. Тож сьогодні ми хочемо поділитися з вами оригінальним рецептом баклажанів по-корейськи, які дуже любимо їсти взимку! Пікантний та гоструватий смак зігріває холодними вечорами. Та й загалом – це чудова закуска та гарнір до м’яса.
Інгредієнти:
баклажани – 400 гр.
цибуля – 100 гр.
перець болгарський – 150 гр.
перець гіркий – ⅓ шт.
помідори – 200гр.
часник – 4-5 зубчиків.
сіль – 1 ч.л.
цукор – 1 ч.л.
коріандр – ½ ч.л.
оцет 6% – 4 ч.л.
Приготування:У баклажанів видаляємо плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. Щоб усунути можливу гіркоту, солимо їх, добре перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. За цей час вони пустять сік і всі зайві присмаки вийдуть разом із ним. Через півгодини обов’язково промиваємо в холодній воді і обсушуємо паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
А поки що підготуємо решту овочів.
Цибулю та помідори нарізаємо довільно. Ми робили тонку нарізку півкільцями. Так овочі швидше тушкуються і в цілому виходить смачніше на наш погляд.
Болгарський перець можна взяти кількох кольорів, щоб вийшло яскравіше. У нас був лише червоний, тому використовували лише його. Нарізаємо перець соломкою.
Далі червоний пекучий перчик. Якщо не любите гострі страви, то додавайте його трохи менше. Нарізаємо його дрібним кубиком, попередньо видаливши насіння. Часник також подрібнюємо ножем.
У сковороді розігріваємо досить велику кількість рослинної олії. Потім обсмажуємо цибулю до рум’яного стану. Після цього додаємо помідори і смажимо приблизно 5 хвилин, щоб вони дали сік. Наступним додаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо все разом ще близько п’яти хвилин. А поки що у ступці подрібнюємо коріандр.
Потім до сковороди додаємо гострий перець і баклажани. Тепер можемо додати коріандр, сіль, цукор до смаку і добре перемішати. Обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 7-10 хвилин до готовності овочів.
Наприкінці, коли баклажани стали м’якими, додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо ще протягом хвилини. Далі вимикаємо вогонь, додаємо оцет, ще раз добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Аромат стоїть – не передати словами!
Баночку заздалегідь простерилізуйте. Перекладаємо в неї гарячі баклажани та закриваємо.
Наполегливо рекомендуємо збільшувати кількість інгредієнтів щонайменше в 2-3 рази, тому що закуска виходить дуже смачною!
