Для приготування барбекю такого типу потрібно мати філе білої або червоної риби без кісток й спеції для нетривалого маринування. Сьогодні ми використаємо марокканський рецепт, адже саме марокканська кухня знаменита своїми ідеальними міксами спецій для маринування м’яса.
Інгредієнти:
Риба біла, філе 700 г
Цибуля червона ріпчаста 1 шт.
Сік лимона 3 ст. л.
Паприка мелена 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Куркума 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Чилі порошок 1/2 ч. л.
Часник, зубчики 2 шт.
Кінза, гілочки 5 шт.
Олія 1/3 склянки
Приготування:Наріжте рибу на шматки завтовшки 2.3-3 см.
Викладіть в глибоку миску або пакет із застібкою.
Очистьте й подрібніть цибулю й часничок.
Вичавіть лимонний сік у склянку.
У невеликій мисці змішайте цибулю, олію, лимонний сік, кінзу, паприку, сіль, куркуму, чорний мелений перець, порошок чилі та часник. Перелийте цю суміш в пакет з рибою або додайте в миску.
Перемішайте інгредієнти в мисці й накрийте кришкою або тарілкою, або закрийте пакет, поверніть вгору-вниз, щоб ретельно перемішати інгредієнти, і відправте маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
Якщо ви готуєте шашлики в духовці — розігрійте духовку до 200 градусів.
Якщо готуєте на грилі — розведіть вогонь. Очистьте решітки гриля кілька разів, поки вони не стануть чистими. Змастіть решітки олією кілька разів, щоб поверхня була антипригарною.
Примітка: якщо не скористатися порадою — риба буде прилипати до решітки.
Надіньте рибу на шампури або на шпажки.
Спосіб 1: налийте трохи води на деко, якщо готуєте в духовці, викладіть шпажки на деко так, щоб кінчики лежали на бортиках. Готуйте приблизно 20 хвилин.
Спосіб 2: помістіть рибний шашлик на гриль і готуйте протягом 10-15 хвилин, час від часу перевертаючи.
