Найсмачніший ростбіф з зеленню і часником



Всі рецепти, Страви з м'яса  5 вересня 2021   Автор: Люба Крук 
Існує кілька способів приготування ростбіфа. Зазвичай його запікають в духовці, інколи готують на грилі, тушать в закритій посудині, або готують за нижче поданим рецептом :)


Для ростбіфа береться доволі об’ємний шматок гов’ядини. Краще, якщо це м’ясо молодої тварини, тоді воно ніжніше і м’якше. Важливо, щоб м’ясо не було заморожене. Якщо воно стояло в холодильнику, його слід вийняти заздалегідь, щоб прогрілось до кімнатної температури.

Ростбіф зроблений за даним рецептом (так само як і запечений, чи приготовлений на грилі) повністю не пропікається, тому в середині по всій своїй осі має ніжно-рожевий колір свіжого м’яса.

Інгредієнти:

яловичина - 600-800 г
біле сухе вино - 100-150 г
часник - 2 великих зубчика
зелень петрушки
гілочка розмарину
оливкова олія
сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Петрушку посікти.

Часник подрібнити.

Листочки розмарину дрібно порізати.

Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.

Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.

Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.

Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.

В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.

Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.

Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.

Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.

Готовий ростбіф нарізати поперек волокон тонкими шматками і полити соусом, який залишився після приготування м’яса. Подавати ростбіф можна як гарячим, так і холодним.

Смачного!
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Лютий 2023    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28