Головне в приготуванні ікри щуки по-одеськи — досягнути правильної консистенції
Ікра щуки — це неймовірно смачний гастрономічний продукт. А найапетитніший варіант приготування щучої ікри придумали в Одесі. Ця страва так і називається — ікра щуки по-одеськи. Це неймовірно смачна закуска, приготувати яку зможе кожен кухар-аматор.
Для приготування справжньої щучої ікри по-одеськи потрібно зловити дністровську щуку або купити вже готову ікру. Також знадобляться олія (соняшникова або оливкова) і цибуля. Для контрасту можна використовувати зелену цибулю або дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Починати приготування закуски потрібно з додавання невеликої кількості соняшникової олії в тарілку з ікрою щуки. Сюди ж додаємо нарізану цибулю і починаємо все збивати. Щоб процес проходив швидше — використовуйте вінчик. Також можна скористатися кухонним комбайном. Головне в приготуванні щучої ікри по-одеськи — це досягнути правильної консистенції. Вона має бути схожою на консистенцію майонезу. Цей процес дуже близький до рецепту приготування класичного майонезу, але замість курячих яєць використовуються «риб'ячі». Після інтенсивного збивання ікра почне біліти і гуснути.
Зверніть увагу, що в ікру ми не додаємо ані майонез, ані крем-сир, ані вершки. Правильна консистенція і смак досягаються тільки шляхом збивання. Якщо ж, наприклад, у закладі вам подають ікру щуки, і там ви помічаєте щось крім ікри, олії та цибулі — значить це не ікра щуки по-одеськи.
Також щучу ікру можна подавати не відразу. Протягом невеликого часу її можна зберігати в холодильнику. Звісно, ікра трохи осяде, але слід знову збити її вінчиком протягом всього 30 секунд — і колишня легкість повернеться.
Подавати ікру потрібно в ікорниці. Також не забудьте подати тости, підсмажені на вершковому маслі. Смачного!
