Вішисуаз - це цибулево-картопляний крем-суп на вершковій основі, який прийнято подавати холодним. Хоча це класична французька страва, вона готується зі звичних українцям продуктів: картоплі, цибулі, риби, бульйону, зелені.
Інгредієнти:
Бульйон курячий - 700 мл
Картопля - 4 шт.
Цибуля-порей - 1 шт.
Масло вершкове - 30 г
Молоко - 250 мл
Вершки - 120 мл
Філе білої риби - 300 г
Мускатний горіх, чебрець, лавровий лист, сіль і перець
Молоко і вершки поставте в морозилку охолоджуватися.
Поставте на вогонь воду, коли вона закипить, відправте варитися філе білої риби. Посоліть, додайте чебрець і лавровий лист.
Окрему каструлю поставте на вогонь і додайте вершкове масло. Тим часом півкільцями наріжте цибулю-порей, а картоплю - маленькими кубиками.
Спочатку в розігріте масло викладіть цибулю, коли вона припуститься, додайте картоплю. Через 4-5 хвилин додайте курячий бульйон.
Проваріть овочі, поки картопля не почне виділяти крохмаль. Після цього зніміть із вогню.
Додайте до овочів натертий мускатний горіх за смаком. Збийте готову суміш занурювальним блендером, поступово додаючи охолоджене молоко, а далі вже і вершки.
Подавайте суп з рибою, за бажанням прикрасьте зеленню.
Смачного!
