Смачний та ситний кіш з лососем та броколі



Кіш – смачний та ситний пиріг, який може бути відмінним варіантом обіду та навіть вечері. До того ж він готується дуже швидко та просто, вам достатньо всього лише вибрати якісні продукти й вдалий рецепт.


Інгредієнти:

для тіста:
Борошно – 250-270 г
Вершкове масло – 120 г
Цукор – 20 г
Сіль – 5 г
Дуже холодна вода – 100 мл
Жовток курячий – 2 шт.

для начинки:
Лосось – 400 г
Броколі – 400 г
Сметана 25% – 200 г
Сир моцарела – 100 г
Сир російський – 100 г
Сир пармезан – 50 г (можна замінити й іншим сиром)
Яйця курячі – 3 шт.
Сіль, спеції – за смаком

Спосіб приготування:

Холодне масло подрібніть разом із борошном і сіллю в блендері до утворення крихт. Додайте жовтки та крижану воду, щоб крихти зібралися в кулю.

Тісто накрийте плівкою і приберіть у холодильник. Поки воно буде охолоджуватися, підготуйте начинку.

Філе риби наріжте шматочками, а броколі розділіть на невеликі суцвіття і бланшуйте в киплячій воді 5 хвилин. Якщо броколі заморожені, то просто дістаньте їх з морозилки.

Розкачайте тісто досить тонко й викладіть у відповідну форму для випічки. Дуже зручно розкатувати між двома листами пергаменту, тоді тісто не буде рватися, і його легко буде перенести у форму.

Тісто наколіть в кількох місцях виделкою, накрийте пергаментом і насипте вантаж (наприклад, суху квасолю, горох, спеціальні кульки). Потім форму з тістом поставте в духовку на 5 хвилин.

Для заливки змішайте яйця зі сметаною, сіллю та спеціями, злегка збийте виделкою до однорідності і натріть туди сир.

На підпечене тісто викладіть шматки рибного філе. Зверху розкладіть броколі і залийте яєчною сумішшю. Можна робити це просто в духовці, щоб не розплескати заливку по дорозі. Робіть все акуратно, щоб вона не переливалася через борти тіста.

Потім відправляйте кіш у духовку й запікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин, в залежності від глибини і ширини форми. Начинка має добре загуснути і трохи підрум'янитися.

Подавайте пиріг теплим або повністю остиглим.
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Лютий 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29