Пропонуємо вам приготувати дуже смачні булочки з м’ясним фаршем, які чудово підійдуть не тільки до чаю, але й стануть чудовим доповненням до сніданку, наприклад, каші, ну або ж їх можна просто взяти з собою в дорогу.
Інгредієнти:
Тісто:
Молоко: 150 мл.
Сметана: 50 г.
Яйця: 1 шт.
Цукор: 1 ст.л. без гірки
Сіль: 1 ч.л без гірки
Олія: 50 г.
Борошно: 420 г.
Дріжджі сухі: 5-6 г (свіжі у 3 рази більше).
Начинка:
Фарш будь-який (у нас свинина + курка): 300г.
Цибуля: 1 шт.
Кабачки: 200 г.
Сіль: 1/3 ч.л.
Перець чорний мелений за смаком.
Часник сушений: 1/2 ч.л.
Зелень сушена: 1/2 ч.л.
Для змащування:
Яйця: 1 шт.
Сметана: 1 ст.л.
Приготування:Почнемо приготування з тіста, наливаємо в ємність тепле молоко, додаємо сметану (можна взяти будь-якої жирності), якщо немає сметани можна замінити її молоком.
Далі додаємо яйце, олію, сухі дріжджі, можна використовувати і свіжі, але їх знадобиться втричі більше.
Додаємо також чайну ложку солі (без гірки) та столову ложку цукру теж без гірки та перемішуємо все віничком.
Тепер просіюємо борошно, тут треба обов’язково орієнтуватися на своє борошно, тому що всі ми використовуємо різне і може знадобитися трохи більше або менше, ніж у нас. Ми замішуємо тісто в комбайні, тому виходить набагато швидше, але можна зробити це руками.
Тісто має вийти ніжним, не липким та однорідним.
Заздалегідь підготуємо ємність, змастимо її рослинною олією, кладемо в неї тісто і ставимо в тепле місце приблизно на 1,5-2 години, щоб тісто збільшилося в об’ємі в 2-3 рази.
Поки тісто відпочиває приготуємо начинку. Кабачок натираємо на тертці та додаємо трохи солі, перемішуємо. Залишаємо на столі приблизно на 10 хвилин, щоб він пустив сік, далі його потрібно віджати. Цей момент пропускати не можна, тому що, якщо цього не зробити весь сік піде в тісто і булочки розмокнуть.
Кабачок віджимаємо і додаємо до фаршу.
Далі додаємо сушений часник, сушену зелень, чорний мелений перець та сіль за смаком. Добре вимішуємо все руками і обов’язково відбиваю, щоб фарш добре тримав форму та вийшов соковитим.
Мокрими руками формуємо овальні котлетки, у нас вийшло 12 таких маленьких заготовок, якщо до цього часу тісто ще не підійшло, котлетки накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
Як тільки тісто підійде, викладаємо його на робочу поверхню та ділимо на 12 рівних шматочків.
Кожен шматочок потрібно перетворити на невелику овальну ковбаску, для цього спочатку тісто трохи розминаємо в коржик, підгинаємо його на себе і обов’язково защипуємо краї, у нас повинні вийти маленькі овальні батончики.
Заготовки викладаємо на деко, ми випікаємо по 6 штук на одному листі, щоб булочки не злиплися. Накриваємо їх рушником і залишаємо приблизно на 30 хвилин у теплому місці.
Коли заготовки добре підійдуть, у центрі притискаємо тісто пальцями, щоб вийшло овальне заглиблення розміром, як наші котлетки. Якщо тісто мало постояло і заготовки погано підійшли, то заглиблення буде зробити дуже складно.
Далі в заглиблення кладемо котлетку і трохи притискаємо її зверху, щоб була більш плоскою, так швидше приготується.
Змішуємо одне яйце зі столовою ложкою сметани та змащуємо котлету та саме тісто, для гарного кольору.
Ставимо булочки випікатися до заздалегідь розігрітої духовки до 180 градусів на 20 хвилин.
Булочки вже приготувалися, вийшли дуже ніжні та смачні, котлетка повністю приготувалася і залишилася соковитою, а тісто вийшло м’яким та ніжним. Обов’язково скуштуйте такий рецепт, впевнені, що вам сподобається.
