Печінковий рулет з вершковим маслом – чудова закуска, яку гідно оцінять всі, хто любить страви з печінки. В принципі, в основі паштету може лежати як яловича, так і свинна або куряча печінка. Дивлячись, якій з них ви віддаєте перевагу. Що стосується начинки таких печінкових рулетів, то це можуть бути яйця, морква, сир, гриби, вершкове масло.
Інгредієнти:
яловича (індича, куряча) печінка – 700-800 г
цибуля ріпчаста – 2 шт.,
морква – 2 шт.,
кріп – пучок,
часник – 3 зуб.,
вершкове масло – 250 -300 гр.,
сіль, перець – за смаком,
олія
Рецепт приготування:
Яловичу печінку промийте під проточною водою. Наріжте її кубиками.
Обсмажте на рослинній олії цибулю і моркву. За часом це займе приблизно 5 хвилин.
У сковороду з тушкованими овочами викладіть шматочки печінки.
Печінку посоліть, посипте чорним перцем (можна використовувати і інші спеції).
Для приготування паштету тушкуйте печінку з цибулею не менше 15 хвилин. Сковороду з готовою смаженою печінкою зніміть з плити. Дайте їй злегка охолонути.
Пропустіть її через м’ясорубку з дрібною сіточкою два рази. Можна шматочки печінки перебити в блендері. Вибирайте як вам зручніше. Миску з паштетом поставте в холодильник. Тим часом, поки він буде остигати, приготуйте начинку для печінкового рулету з маслом.
Помийте і дрібно наріжте кріп. Завдяки кропу начинка в рулеті з печінки вийде не тільки ароматною, але і яскравою.
Зубчики часнику очистіть. М’яке вершкове масло наріжте кубиками. Викладіть його в миску. Часник пропустіть через прес прямо в миску з маслом. Додайте подрібнений кріп.
Начинку для печінкового рулету збийте міксером до однорідної маси.
Тепер можна перейти до завершального, четвертого етапу приготування печінкового рулету з маслом. Стіл застеліть харчовою плівкою. Викладіть печінковий паштет у вигляді прямокутника розміром аркуша А4. Товщина шару паштету – близько 1 см.
Столовою ложкою поверх паштету нанесіть вершкову начинку, відступаючи з боків по 1 см.
Піднімаючи харчову плівку, згорніть рулет. Готовий печінковий рулет з маслом загорніть в плівку. Покладіть його в холодильник на 2 години.
Розріжте на порційні шматочки та подавайте до столу !
