Дуже цікавий, ситний і смачний рецепт, який одразу без вагання захотілося спробувати.
Інгредієнти:
Тісто картопляне
Картопля відварена у мундирі – 800 г
Жовток 2 шт. або 1 яйце
Борошно 200 г
Масло вершкове 100 г
Сіль
Крохмаль картопляний для підсипання робочої поверхні.
Начинка
Сир кисломочний 100 г
Зелень кропу
Сіль
Мачанка
Сало копчене або звичайне 50 г
Цибуля 1 шт.
Сметана 150 мл
Кріп свіжий
Сіль, чорний мелений перець.
ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
Зваріть картоплю в мундирах (щоб не розварилась додати 1 ст. л. оцту + 1 ст. л. олії )
Обов’язково картопля має охолонути, краще зварити звечора.
Картоплю натерти на тертці з мілкими отворами ( як на моркву ). Мені не подобається картоплю пропускати через м’ясорубку чи блендер, картопля робиться клейкою.
Додати до картоплі яйце, борошно, сіль, розтоплене вершкове тепле масло. Замісити тісто, накрити рушником .
Щоб картопляне тісто не липло до рук, використовуйте картопляний крохмаль , притрусити робочу частину і руки.
НАЧИНКА: Сир кисломочний розтерти з сіллю і додати дрібно нарізану зелень.
Картопляне тісто ділимо на необхідну кількість рівних частин. Кожну округлити в кулю і притиснути долонею, на центр кружечка виложуємо начинку сирну 1 ч.л., защіпнути краї, сформувати у вигляді котлети або кульки. Залишити на тарілці притрусити картопляним крохмалем.
Варити 3-6 хв, після закипання, як спливуть, на повільному вогні, невеликими порціями в підсоленій киплячій воді.
ПРИГОТУВАННЯ МАЧАНКИ
Сало нарізати кубиками, обсмажити на сковороді, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити до золотистого кольору, додати сметану, кріп, сіль, перець. Довести до кипіння,на повільному вогні. Смачного!
