Вареників багато не буває. Страва калорійна, але дуже смачна і колоритна.
Інгредієнти:
для тіста:
борошно - 400 г
вода - приблизно 250 мл.
сметана - 2-3 ст. л.
сода - 1 / 3 ч. л.
дрібка солі
для начинки:
кисломолочний домашній сир - 500 г
листя шпинату (без стебел) - 400 г
ріпчаста цибуля - 200 г
вершкове масло - 80-100 г
сіль, чорний мелений перець
Приготування:
Готуємо тісто для вареників.У велику посудину просіяти борошно.
До борошна додати соду, сіль, перемішати.
Потім додати сметану, перемішати.
Поступово вливаючи воду, замісити м’яке еластичне тісто, що трохи липне до рук.
Тісто накрити чистим рушничком або загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 30 хв.
Після цього тісто трошки присипати борошном і ще раз вимісити. Тісто для вареників готове до використання.
Готуємо начинку. Шпинат помити, обсушити і дрібно нарізати.
Цибулю почистити, нарізати маленькими кубиками і на вершковому маслі злегка обсмажити до золотистого кольору (як на фото).
До обсмаженої цибулі додати шпинат, перемішати і на середньому вогні тушкувати 2-3 хв.
Шпинат із цибулею додати до сиру. Посолити, поперчити і все ретельно перемішати. Начинка готова.
Готове тісто розділити на дві частини. На присипаній борошном стільниці одну частину тіста розкачати в круг, товщиною 2-3 мм. Другу половину тіста загорнути в поліетиленовий пакет або прикрити рушничком, щоб воно не присихало. З розкачаного тіста склянкою витиснути кружечки, залишки додати до іншої половини тіста.
На кружечки викласти начинку і зліпити вареники.
В киплячу підсолену воду викласти вареники. Помішуючи, щоб вони не прилипли до дна, на великому вогні швидко довести до кипіння. Коли вареники спливуть, вже на середньому вогні варити їх ще 2-3 хв. Потім шумівкою вареники викласти в посудину.
Приблизно через 1 хв., коли вода повністю стече, перекласти вареники в іншу посудину і полити розтопленим, трохи підсоленим вершковим маслом. Вареники зі шпинатом і сиром готові. Такі вареники добре смакують зі сметаною.
Смачного!
