Це така класична страва, яку не подають на святковий стіл (занадто просто), а їдять на обід або вечерю. Але таке лобіо у нас найулюбленіше з усіх варіацій. Хочу додати просто для інформації: у Грузії величезна кількість рецептів квасолі – з шинкою, горіхами, гранатом, з помідорами… Можна продовжувати без зупину! Саме тому можете експериментувати й коригувати пропорції на свій розсуд. Я, до прикладу, завжди готую лобіо «на око», тому кількість інгредієнтів напишу приблизно.
Інгредієнти:
2 склянки квасолі (у мене біла, але можна червону або стручкову),
300-400 г курячих шлуночків,
велика цибулина,
велика морквина,
3 зубки часнику,
2 помідора,
болгарська перчина,
зелень кінзи (якщо не любите, то петрушки),
червоний мелений перець,
олія та сіль.
Приготування:
Квасолю замочити у воді (я заливаю окропом і залишаю на ніч). Вранці воду злити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Можна додати лаврушку й перчик чилі, щоб потім викинути, але не солити. Варити до готовності (рідину не зливати, вона ще нам знадобиться!).
Шлуночки зачистити, помити, посолити (я ще посипала куркумою та хмелі-сунелі та додала трішки сванської приправи) й обсмажити на сковорідці.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву кружальцями.
Подрібнити довільно помідори й перець.
Зелень посікти, часник нарізати дрібно-дрібно.
В окремій сковорідці спасерувати овочі до напівготовності. В каструлю з квасолею додати субпродукти й підготовлені овочі. Залити наваром, у якому варилася квасоля. Посолити й поперчити, дати трохи покипіти й додати часник. Ще трішки поварити й додати зелень. Вимкнути вогонь й дати лобіо настоятися.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: цю страву можна їсти і холодною, але смачніше розігріти.
