Японські ґьодзе дуже схожі на наші вареники чи пельмені. Відмінність – в особливих спеціях у фарші та методі приготування.
Інгредієнти:
– 100 грамів пшеничного борошна;
– 100 грамів борошна з твердих сортів пшениці;
– 100 грамів окропу;
– сіль на ваш смак.
Для начинки:
– свинячий фарш;
– ріпчаста цибуля;
– китайський часник або зелена цибуля;
– свіжий імбир;
– пекінська капуста;
– часник;
– соєвий соус;
– кунжутна олія;
– 5 китайських спецій;
– саке;
– цукор;
– зелень.
Приготування:
Для тіста на ґьодзе просійте борошно в глибоку миску крізь сито, щоб не було грудочок. З’єднайте обидва види борошна, додайте дрібку солі й залийте окропом. Спочатку перемішайте ложкою, далі місіть руками. Щоб отримати правильну консистенцію, тісто потрібно місити не менш ніж 5 хвилин.
Загорніть готове тісто в харчову плівку й залиште відпочити.
Для начинки змішайте попередньо подрібнені інгредієнти зі списку й ретельно вимішайте ложкою.
Ще раз вимісіть тісто й розділіть його на 15 шматочків Кожен шматочок розкачайте в кружечок завтовшки 1 міліметр – не тонше, щоб не зіпсувати ґьодзе!
Викладіть начинку на кружечки, защипніть краї.
Спершу обсмажте ґьодзе на пательні з кунжутною чи оливковою олією. Далі налийте до сковорідки води й пропарте ґьодзе під кришкою протягом 6 хвилин, щоб вони повністю приготувалися, а вода випарувалася. Або ж, якщо маєте пароварку, доготуйте страву в ній.
Готові ґьодзе подавайте із заправкою із соєвого соусу, кунжутної олії, 5 китайських спецій, чилі та імбиру.
Смачного!
