У сезон свіжих овочів обов’язково варто спробувати приготувати жульєн із кабачків та баклажанів. Таку страву відносять до середземноморської кухні, за рахунок використання оливкової олії та сухого базиліку. Красива сирна скоринка з додаванням зелені має дуже апетитний вигляд.Таку страву можна подати як самостійну, так і в якості гарніру до м’яса або риби, приготованої на грилі.
Інгредієнти:
Баклажани невеликі – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Вершки – 200 мл.
Сир твердий – 100 г.
Зелень будь -яка – 1 пучок.
Базилік сушений – до смаку.
Сіль, перець – до смаку.
Оливкова олія – для смаження.
Приготування:Почати приготування найкраще з підготовки баклажану. Наріжте овоч довільно та викладіть у підсолену воду на десять хвилин. Це потрібно для того, щоб із овочів вийшла неприємна гіркота.
На сковороду слід налити трохи оливкової олії та обсмажити на ній нашатковану цибулю до стану м’якості.
Кабачок потрібно вимити і нарізати невеликою соломкою. Якщо у овочів товста кірка, то її найкраще очистити.
Часник слід почистити та подрібнити, а потім додати на сковороду до цибулі.
Через пару хвилин після того, як додали часник, на сковороду слід викласти порізаний соломкою кабачок.
Баклажани також потрібно нарізати соломкою і додати до кабачка.
За смаком слід додати сіль, а також свіжозмелений перець.
Коли овочі стануть м’якими, вилийте в сковороду вершки та продовжіть тушкувати ще десять хвилин.
Поки тушкуються овочі, потрібно натерти сир та дрібно нарізати зелень. Перемішайте інгредієнти так, щоб суміш стала однорідною.
За бажанням до сковороди до кабачка і баклажану можна додати подрібнену зелену цибулю.
Обов’язково додайте сухий базилік, він разом із ароматом оливкової олії надасть страві насиченого і глибокого смаку.
Форми для запікання змастіть олією та викладіть овочеву суміш. Поверх рясно посипте сумішшю сиру та зелені. Відправте форми в духовку на десять хвилин, поки сир не розплавиться.
Подавати жульєн варто зі сметанним соусом, а також чорним хлібом.
За бажанням прикрасьте свіжими овочами.
Смачного!
