Вареники з кропивою та сиром фета

Вже почала з’являтися перша кропива — це дуже рідка гостя на полицях супермаркетів чи базарах, а ось в полі чи городі її повнісінько. Використовуйте таку можливість — зробіть вареники з кропивою та сиром фета. До слова, цю рослину часто використовували наші предки — додавали в борщі, супи чи робили начинки для пирогів та пиріжків.

Інгредієнти:

Для тіста:

320 г борошна
180 мл води
3 ст. л. соняшникової олії
1 дрібка солі
1 дрібка цукру

Для начинки:

1 пучок кропиви
300 г сиру фета

Для сирного соуса:

200−250 мл вершків 33%
50 г сиру брі
сіль та перець до смаку
30 г вершкового масла (щоб вареники не зліплювалися між собою)

Покроковий рецепт

Замісіть тісто для вареників. Для цього в миску з 320 г борошна додайте по дрібці солі та цукру. Доведіть до кипіння 180 мл води та додайте до борошна.

Влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перемішуйте ложкою, щоб не обпектися, а потім вимішуйте руками. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою «гак».

Вимісіть гладке та пластичне тісто. Сформуйте його в кулю, накрийте рушником та залиште на 20 хвилин відпочивати.

Приготуйте начинку. Пучок кропиви добре вимийте та висушіть паперовим рушником. Подрібніть рослину, перекладіть в глибоку миску та додайте 300 г розкришеної фети. Добре перемішайте виделкою.

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт за допомогою качалки.

Тонкою склянкою видавіть на тісті кола для формування вареників.

Формуйте вареники. Беріть кожен кружечок та перевертайте його на той бік, яким він лежав на столі. Це потрібно для того, щоб вареник добре заліплювався.

Викладайте трішки начинки та добре заліплюйте.

Варіть вареники з кропивою в підсоленій воді на середньому вогні протягом 1−2 хвилин після спливання.

Приготуйте сирний соус. У сотейнику прогрійте 200−250 мл вершків і додайте 50 г сиру брі, нарізаного невеликими кубиками. Постійно помішуючи, розтопіть сир брі у вершках і доведіть до смаку сіллю та перцем.  Подавайте вареники гарячими із сирним соусом. Обов’язково полийте розтопленим на пательні вершковим маслом, щоб вареники не злиплися. Я використав 30 г.