Відомий ресторатор Сава Лібкін поділився фірмовим рецептом олів'є з телятиною, язиком, перепілкою і домашнім майонезом.
Сава Лібкін дав кілька порад з приготування салату:
- Замість магазинного майонезу використовуйте майонез власного приготування.
- Замість ковбаси покладіть у салат відварну телятину та відварений телячий язик. Відразу після варіння опустіть їх у крижану воду, і тільки після цього нарізайте.
- Інший варіант, смажене куряче філе (або копчена качина грудка) і смажене м’ясо перепілки.
- Купуйте картоплю тих сортів, які не розварюються. Говоріть продавцеві: мені для салату.
Я вважаю за краще 40% м’яса, 40% овочі та яйця і 20% майонезу.
Інгредієнти:
250 г м’яса язика
150 г відвареного телячого м’яса або м’яса від 2 перепілок
3 яйця
200 г солоних огірочків
200 г картоплі
50 г зеленої цибулі
150 г зеленого горошку консервованого
сіль і перець за смаком
Приготування:Зваріть телячий язик і м’ясо. Відразу після варіння опустіть м’ясо в крижану воду, і тільки після цього очищайте і нарізайте.
Зваріть картоплю, яйця та наріжте до м’яса. Додайте нарізану цибулю, огірки, сіль і перець за смаком.
Заправте салат майонезом.
Смачного!
