Курка з журавлиною - смачне і незвичайне блюдо з птиці, яке прикрасить святковий стіл до приходу гостей або будь-яке сімейне торжество.
Інгредієнти:
– 2 склянки кубиків хліба (можна взяти гречаний чи гороховий);
– 3 столові ложки вершкового масла;
– ¼ чашка подрібненої цибулі-шалот;
– 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі;
– сіль і чорний перець за смаком;
– ¼ чашка сушеної журавлини;
– 1 склянка курячого бульйону;
– 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю;
– 1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину;
– ¼ чайна ложка сушеної шавлії;
– 1 куряче яйце;
– 3 столові ложки оливкової олії;
– 3 гілочки свіжого чебрецю;
– 3 гілочки свіжого розмарину;
– 2 цілі курки.
Інгредієнти для соусу:
–⅔ чашка курячого бульйону;
–¼ чашка свіжої журавлини;
– 2 столові ложки кленового сиропу.
Приготування:Спершу розігрійте духову піч до 120 градусів. Викладіть кубики хліба в один шар на деко. Підсмажте хліб у розігрітій духовці до золотистого, хрусткого та повністю сухого стану протягом 20-40 хвилин. Перекладіть хліб у велику миску.
Розтопіть вершкове масло у великій пательні на середньому вогні. Зваріть та перемішайте цибулю-шалот та зелену цибулю з дрібкою солі в розпеченому вершковому маслі, поки цибуля-шалот не стане напівпрозорою та м’якою протягом 3-4 хвилин. Додайте сушену журавлину до цибулі-шалоту; перемішайте, поки журавлина не прогріється, варіть від 2 дo 3 хвилин.
Курячий бульйон влийте в сотейник, доведіть до кипіння і залийте сумішшю, додайте сушені кубики хліба. Перемішайте, поки рідина не вбереться, додайте подрібнений чебрець, розмарин, шавлію, сіль і чорний перець. Змішайте збите яйце в хлібну суміш, накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте фаршу відстояти, поки рідина не вбереться, 10-15 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть інше деко 2 столовими ложками олії і викладіть на нього гілочки чебрецю та гілочки розмарину. Щедро приправте кожну порожнину курки сіллю. Нафаршируйте кожну курку приблизно 1/2 хлібно-журавлинною сумішшю. Зв’яжіть ніжки ниткою між собою і викладіть на підготовлене деко поверх гілочок чебрецю та розмарину. Намастіть оливковою олією, приправте сіллю і чорним перцем.
Випікайте близько 1 години у розігрітій духовій печі, поки кістки не стануть рожевими, а сік з курки не стане прозорими. Дістаньте з печі, накрийте щільно фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
Для приготування соусу на середньому вогні розмішайте на пательні курячий бульйон, свіжу журавлину та кленовий сироп і доведіть до кипіння. Варіть і розмішуйте, поки соус не загусне, від 1 до 3 хвилин. Подавайте соус до готового м'яса.
Смачного!
