Якщо до цього часу ви не дуже любили овочі, які дуже корисні, то в поєднанні з курочкою по цьому рецепту ви їх будете готувати щодня!
Інгредієнти:
4 курячих стегенця
1 середній баклажан
2 кабачка
4 помідорів або 200 г консервованих томатів у власному соку
2 цибулини шалот
2 зубчики часнику
4 ст. л. оливкової олії і ще трохи для подачі
1 ст. сухого білого вина
кілька гілочок чебрецю
кілька гілочок розмарину
сіль
мелений перець
Приготування:Баклажани порізати кубиками, посипати сіллю, викласти в друшляк і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу сполоснути баклажани холодною водою, висушити паперовими рушниками.
У важкій сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Курку посолити, поперчити і викласти в сковороду шкірою вниз. Обсмажити 3-4 хвилини до золотистого кольору, перевернути і смажити ще пару хвилин. Викласти на тарілку.
Додати решту олії в сковороду і викласти в неї крупно порубаний шалот, роздавлений часник, баклажани і кілька гілочок чебрецю і розмарину. Готувати 5-7 хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а баклажани злегка м'якими. Добре посолити і поперчити. Додати порізані кабачки, влити вино і тушкувати, поки рідина не випарується наполовину.
Прогріти глибоку форму для запікання.
Додати до овочів порубані, очищені від шкірки і насіння, помідори, викласти у форму, зверху - запашні курячі ніжки. Збризнути оливковою олією, посипати листочками чебрецю і розмарину. Запікати в розігрітій до 190 град. духовці до готовності курки.
