Капуста броколі ідеально вписується до складу курячих котлет. Вона додає їм м’якості та соковитості та знижує калорійність. Курячі котлети з броколі виходять ситними, смачними та корисними, з апетитною хрусткою скоринкою. Цю страву можна рекомендувати для дитячого меню та прихильникам правильного харчування.Якщо котлети приготувати із запасом, їх можна заморозити або наступного дня використовувати замість ковбаси для приготування бутербродів, сендвічів.
Інгредієнти:
Куряче філе – 400 г.
Капуста броколі – 150 г.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Молотий чорний перець – щіпка.
Сіль за смаком.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.
Приготування:Котлети готуються швидко, тому свіжу броколі спочатку відварюємо або бланшируємо до напівготовності. Капусту розділяємо на суцвіття, кладемо в воду, що закипіла. Варимо приблизно 5 хвилин великі суцвіття, дрібні достатньо варити 3 хвилини. Після цього воду зливаємо, капусту відкидаємо на друшляк та охолоджуємо.
Заморожені суцвіття не потрібно відварювати, капуста вже пройшла бланшування. Достатньо залити їх холодною водою на кілька хвилин і додати у фарш.
Філе курячої грудки нарізаємо шматочками, пропускаємо через м’ясорубку. Після м’яса подрібнюємо на м’ясорубці цибулину, додаємо до фаршу разом із меленим чорним перцем та сіллю.
Замість перцю можна взяти суміш спецій для курки або додати ароматні трави.
Броколі пропускаємо через м’ясорубку після м’яса з цибулею або розминаємо виделкою, подрібнюємо ножем на дуже дрібні шматочки. Перекладаємо у фарш.
Все змішуємо. Яйце в котлети додавати немає необхідності: броколі добре зв’язує всі інгредієнти фаршу, робить його щільнішим і більш липким, в’язким. Якщо фарш вийшов рідким, всипаємо ложку панірувальних сухарів або додаємо скибочку розмоченого білого хліба. Хліб потрібно попередньо добре віджати, щоб він увібрав надлишки рідини у фарші.
У тарілку насипаємо панірувальні сухарі або робимо паніровку з пшеничного борошна. З фаршу робимо пишні коржі або надаємо котлетам овальної форми. Обкатуємо котлети в паніровці з усіх боків.
У глибоку сковороду наливаємо рафіновану олію. Нагріваємо її на середньому вогні. Викладаємо заготовки на деякій відстані одна від одної. Підрум’янюємо до золотистої скоринки.
Перевертаємо котлети, обсмажуємо другий бік до рум’яного кольору. Після обсмажування можна перекласти котлети в сотейник, залити ложку води. Закрити кришкою і потім протушкувати на малому вогні 5 хвилин. Вони стануть ще м’якшими та пишнішими.
Курячі котлети з броколі готові. Подаємо їх з будь-яким гарніром, свіжими овочами, соусом на ваш вибір або зеленню.
Смачного!
