Лаханорізо – страва дуже популярна в Греції. По суті, це рагу або каша з рису і капусти, компанію яким складають інші овочі, але два зазначених інгредієнта - основні. Цю страву можна взяти на замітку для посту або просто так - і готувати, коли захочеться чогось смачного, корисного, легкого, апетитного і злегка екзотичного.
Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 600 г.
Цибуля - 1 штука.
Морква – 3 штуки (середнього розміру).
Сік томатний - 100 мл.
Рис (круглий) - 100 г.
Оливкова олія - 100 мл.
Петрушка (зелень).
Сіль.
Перець чорний (горошком).
Коріандр (в зернах або мелений).
Перець чилі (за бажанням).
Цибуля зелена - 2-3 пагони.
Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо кубиками, моркву – півкільцями.
На оливковій олії пасеруємо до м’якості цибулю та моркву. Додаємо зелену цибулю, та капусту. Додаємо капусту та смажимо на максимальному вогні, постійно помішуючи, до карамелізації капусти. Коли капуста трохи присмажилася, додаємо томатний сік і спеції (сіль, коріандр, перець горошком). Перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
Додаємо круглий рис (якщо потрібно - попередньо промити) і воду (вдвічі більше ніж рису). Закриваємо кришкою та тушкуємо до готовності рису.
Готову страву посипаємо зеленню петрушки. Мелений перець чилі додаємо безпосередньо у тарілку.
Смачного!
